Tartelettes met walnoot, chocolade en karamel

Recept voor 8 tartelettes met walnoot, chocolade en karamel

Dit heb je nodig
Deeg

• 250 gram bloem
• 100 gram gemalen walnoten
• 125 gram roomboter
• 2 eidooiers
• 50 ml water
• eventueel suiker

Karamel

• 400 gram suiker
• 125 gram roomboter
• 150 ml slagroom

Chocolade

• 200 gram chocolade
• 250 ml slagroom

Zo maak je het

Deeg
Meng 250 gram bloem, 100 gram gemalen walnoten (malen gaat eenvoudig met een hakmolen of keukenmachine) met 125 gram roomboter. Dat gaat makkelijk als de boter op kamertemperatuur is. Voeg 2 eidooiers en 50 ml water toe. Je kan wat suiker toevoegen voor zoet deeg. Het mengen kan met een keukenmachine. Kneed het deeg tot een bal. Leg het een half uur in de koelkast. Het deeg is daarna makkelijker hanteerbaar, minder plakkerig. Vul de ingevette vormpjes, prik er met een vork gaatjes in en bak ze in het midden van de oven op 200 graden. Na ongeveer 15-20 minuten zijn de goudbruin. De tijd is afhankelijk van je oven. Laat ze eventueel wat langer in de oven tot ze gaar zijn en de goede kleur hebben.

Karamel
Smelt 400 gram suiker in een pan met dikke bodem. Roer tot dat alle suiker is gesmolten. Het resultaat moet een dikke, stroperige saus zijn. Snij 125 gram roomboter in stukjes en voeg steeds een blokje boter aan de karamel toe. Als alle boter is opgelost, voeg dan 150 ml warme slagroom toe. Dat gaat sissen en spatten maar blijf rustig doorroeren. Let wel op: de karamel is erg heet! Laat het kort koken en dan afkoelen.

Chocolade
Smelt 200 gram chocolade in een steelpan. Voeg dan 250 ml slagroom toe tot het een mooie chocolade saus is.

Samenvoegen
Doe in ieder taartje 2 of 3 eetlepels afgekoelde karamel. Vul het taartje helemaal af met chocoladesaus. Garneer met een stukje walnoot. Laat de taartjes met chocoladesaus hard worden in de koelkast.