Hoofdgerecht kerst: groente pastei

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de boter in een pannetje smelten. Zeef de bloem boven een mengkom, voeg het bakpoeder, zout en tijm toe. Schenk de gesmolten boter en het water bij de bloem en kneed er een elastisch deeg van. Leg het deeg een half uur in de koelkast.
2. Snijd een stuk pompoen van ongeveer 200 gram. Verwijder de pitten en snijd in blokjes stukken. Leg de blokjes in een kleine ovenschaal en schenk er olijfolie over. Rasp de citroen en zet apart. Pers de halve citroen uit en schenk over de pompoenblokjes. Hussel alles goed door elkaar. Schil de pastinaak en snijd in repen van ongeveer 3 cm lang en 1 cm dik. Leg de reepjes in een kleine ovenschaal en schenk er olijfolie over. Voeg honing toe en hussel goed.
3. Schuif de pompoen en pastinaak in de over en rooster de groenten in 30 minuten zacht.
4. Bak ondertussen de boerenkool met een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het apart gezette citroenrasp en een fijn gemalen chilipepertje toe. Na 10 minuten is de boerenkool geslonken. Snijd de rodekool in repen en rasp de biet. Bak de rodekool en biet ongeveer 10 minuten in een grote koekenpan. Voeg de cranberries toe en bak mee.
5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit. Vet de springvorm in. Leg de deeglap in de vorm en laat wat te veel is over de randen hangen. Vul de vorm met groente en wissel de kleuren af. Bijvoorbeeld eerst pompoen, dan een laag boerenkool, vervolgens stukken patinaak en als laatste de rodekool met biet. Breng de laagjes op smaak met wat zout en peper.
6. Vouw het deeg dicht en maak van de plooien een mooie vorm. Klop het ei los en bestrijk het deeg met ei. Bak de pastei in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin.