Zelf vlierbloesemsiroop maken

Home » Recepten » Zelf vlierbloesemsiroop maken

Direct naar het recept

Snel naar:

Het late voorjaar en de vroege zomer zijn de momenten om vlierbloesem te verzamelen. De geur van de bloeiende vlier is onmiskenbaar en kondigt het begin van de zomer aan. Zelf vlierbloesemsiroop maken, is de ultieme manier om de zomer in een flesje te vangen.

Waar en wanneer vlierbloesem plukken?

De vlier (Sambucus nigra) bloeit meestal eind mei tot half juni. Je vindt de struiken bijna overal: langs rivieren, in parken, bij de tennisbaan of zelfs tussen de stoeptegels bij een brug.

Hoe herken je de vlier?

  • Bloemen: Schermvormig, botercrème-wit.
  • Geur: Muskusachtig en zoet.
  • Blad: Donkergroen, gekarteld, tegenoverstaand.

Je hoeft niet bang te zijn om de vlier te verwarren met de giftige kruidvlier (Sambucus ebulus). De gewone vlier een houtige struik/boom en kan wel 6 meter hoog worden. De kruidvlier is een lage kruidachtige plant. En het belangrijkste, ze bloeien nooit tegelijk! De kruidvlier bloeit pas in juli en augustus.

Vlierbloesem plukken in het voorjaar
Vlierbloesem plukken

Tips voor het plukken

  • De bloemen: Kies de mooiste bloemschermen. Vermijd schermen met nog gesloten knoppen of bloemen die al bruin verkleuren.
  • Hoogte: Pluk bloemen die wat hoger hangen (honden enzo).
  • Ademruimte: Gebruik een linnen tas, papieren zak of een mand. In een plastic zak gaan de bloemen snel zweten en verwelken, wat de smaak niet ten goede komt.
  • Hoeveelheid: Je hebt flink wat schermen nodig voor een goede smaakconcentratie. Pluk gerust een (linnen) tas vol.

De unieke smaak van vlierbloesem

Vlierbloesemsiroop heeft een subtiel, bloemig aroma. Het is meer dan alleen een zoete siroop; het heeft een karakteristieke ’tannine-achtige’ ondertoon die zorgt voor diepgang. Het resultaat is een prachtige, goudkleurige siroop die de essentie van de vroege zomer vangt.

Vlierbloesemsiroop

Hoe gebruik je vlierbloesemsiroop?

De mogelijkheden zijn eindeloos:

  • Limonade: Meng één deel siroop met vijf delen (bruis)water.
  • Cocktails & Mocktails: Een scheutje siroop in een glas Prosecco of Champagne is een klassieker (de ‘Hugo’). Ook heerlijk met vodka en bruiswater.
  • Desserts: Gebruik het als dressing over fruit, door de yoghurt of over een bolletje vanille-ijs.

Veelgestelde vragen over vlierbloesemsiroop

Wanneer bloeit de vlier?
De vlier bloeit meestal eind mei tot half juni.
Hoe lang is vlierbloesemsiroop houdbaar?
Dit hangt af van de toevoeging. Gebruik je verse citroen? Dan is de siroop in de koelkast ongeveer 2 tot 3 maanden houdbaar. Gebruik je citroenzuur? Dan blijft de siroop tot wel een jaar goed op een donkere, koele plek.
Waarom moet ik de groene steeltjes verwijderen?
De dikke groene stelen kunnen een bittere smaak aan de siroop geven. Hoe meer je van de stelen verwijdert, hoe fijner en bloemiger de smaak van je siroop wordt.
Mijn siroop begint te bruisen, wat nu?
Als de siroop niet koud genoeg staat of te lang heeft getrokken zonder genoeg suiker/zuur, kan er spontane gisting optreden. Je maakt dan eigenlijk vlierbloesemchampagne! Controleer altijd of de fles niet onder te hoge druk staat.
Kan ik ook siroop maken zonder suiker?
Suiker werkt als conserveermiddel. Je kunt vervangers zoals stevia gebruiken, maar de siroop is dan slechts heel kort houdbaar (enkele dagen in de koelkast) of je moet het invriezen in ijsblokjesvormpjes.
Wat is het verschil tussen citroen en citroenzuur?
Citroen geeft een verse, fruitige smaak maar bevat minder bewaarkracht. Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat de houdbaarheid aanzienlijk verlengt zonder de smaak sterk te veranderen. Voor de langste houdbaarheid is citroenzuur de beste keuze.

1 juni 2012

5 min voorbereiding

15 min bereiding

ca. 7 liter

Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop

Dit recept is gebaseerd op een klassieke verhouding die zorgt voor een stabiele en smaakvolle siroop.

Dit heb je nodig

  • een volle tas bloemen van de vlier
  • 5 l water
  • 1 biologische citroen of 1 el citroenzuur (te koop bij de toko)
  • 2,5 kg kristalsuiker

Keukenbenodigdheden

  • kaas- of theedoek
  • trechter
  • 7-8 flessen van een liter

Zo maak je het

  1. Leg de vlierbloesem even buiten op een laken of tafel. Zo geef je insecten de kans om te ontsnappen. Schud de bloemen voorzichtig uit, maar was ze niet (dan was je het stuifmeel weg, waar juist de meeste smaak in zit). Verwijder de dikke groene steeltjes zoveel mogelijk.
  2. Doe de bloesem in een grote pan met 5 liter water. Voeg de plakken citroen toe (als je citroen gebruikt). Laat dit minimaal 24 uur trekken op een koele plek. Voor een intensere smaak kun je het 2 tot 3 dagen laten macereren.
  3. Giet het mengsel door een kaasdoek of een schone theedoek boven een andere pan. Knijp de bloemen goed uit om al het aroma mee te krijgen.
  4. Voeg de suiker toe aan het vlierbloesemwater. Gebruik je citroenzuur? Voeg dit dan nu toe. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je roert, totdat alle suiker volledig is opgelost.
  5. Maak je flessen grondig schoon met heet water en soda, of leg ze 15 minuten in een oven van 100°C. Giet de hete siroop met behulp van een trechter in de flessen en sluit ze direct af.
  6. Bewaar de flessen koel (zeker als je verse citroen gebruikt) en controleer ze voor gebruik.

Tags: drankje, siroop, vlierbloesem, zoet

Beoordeling: 5/5 op basis van 2 beoordelingen

Geen vlier in de tuin? Je kunt de vlier makkelijk zelf stekken! Of kijk in de wildplukwijzer waar je bij jou in de buurt een vlier kunt vinden.

Recepten met vlierbloesem en tips over het plukken

Gemiddelde beoordeling 5 / 5. Aantal beoordelingen 2

Tot nu toe geen stemmen! Wees de eerste die dit bericht beoordeelt.

Gepubliceerd op:

Tags:

, ,
Bos Franse radijsjes

Niets missen van dit seizoen? Elke maand deel ik mijn persoonlijke groene tips in mijn nieuwsbrief. Van de belangrijkste tuinklussen van dit moment tot een recept met de oogst van de maand. Zo help ik je om zowel in je tuin als in je keuken het beste uit de natuur te halen.

13 reacties

  1. Cecile

    Nogmaals bedankt voor de gezellige middag.

    Beantwoorden
  2. Vera Natur-el

    dag! Dank voor dit heerlijke recept, ik ben zo vrij geweest om hem te delen op de Facebookpagina van mijn bedrijf.

    Fijne dag!

    Groetjes Vera

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Graag gedaan! En jij bedankt voor het delen. 🙂

      Beantwoorden
  3. sWERTS LEOPOLD

    DANK VOOR DE RECEPTEN VAN VLERBLOESEM. MAG IK EEN VRAAG STELLEN SUIKER GEWONE OF MAG HET RIETSUIKER ZIJN OF ANDERE. HARTLIJK DANK. SWERTS L

    Beantwoorden
  4. sWERTS LEOPOLD

    iK DENK OOK DAT DEVLIERBLOESEMSIROOP OOK GOEDZAL ZIJN TEGEN HET HOESTEN DAT IK GEWELDIG VEEL DOE DOOR MIJN KORTADEMEN EN ASMA.HOENDE OP EEN GOEDE ONTVANGST TEKEN IK mET WELGEMEENDE GROETJES. SWERTS L.

    Beantwoorden
  5. Charlotte

    Hoi. Op internet zie ik ook recepten waarbij je de suiker en citroen er meteen bij doet. In dit recept verhit je het geheel. Door verhitten verlies je meer van het gezonde of niet? En heb jij ervaring met alles meteen bij elkaar em dan n nacht laten staan? Lost de suiker dan ook op? Groeten!!

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Voor siroop heb je vrij veel suiker nodig. Oplossen door te verwarmen gaat het beste. En door te verhitten maak je het steriel en is het langer houdbaar.

      Ik heb ook een recept voor champagne. Daar doe ik alles meteen bij elkaar en verhit het niet. De suiker lost dan ook op maar de hoeveelheid is een stuk minder. De champagne bewaren we niet, na een paar weken gisten drinken we het op een tuinfeestje in één keer op.

      Ik heb trouwens zelf bij verhitten een veiliger gevoel!

      Beantwoorden
  6. Michel

    Beste,

    Ik maak altijd de siroop met citrus vruchten en wat verse gember bij (ik persoonlijk vind de siroop veel lekkerder met deze ingrediënten). Vaak vervang men citroenzuur met 1 biologisch citroen maar hier zie ik enkel de citroenzuur, zou je deze ingrediënten aanraden in je recept zo ja hoeveel kan men gebruiken? Heel erg bedankt

    Beantwoorden
  7. Jolanda

    Hoi

    Ik heb het recept gevolgd en vlgs mij met succes maar kwam er laterna pas achter dat citroenzuur niets met citroenen te maken heeft maar een chemisch goedje is dat waarschijnlijk geproduceerd word mbv schimmels en gemodificeerde mais. Bleh dus… Blijkt dat dit goedje in heel veel voedingsmiddelen zit, en het kan wel een goedgekeurd e nummer zijn (e330) maar dat is oa ook aspartaam en dat is ook mega slecht.
    Volgende keer toch maar weer met Biologische citroenen (waarvan de schil niet is behandeld met chemisch houdbaarheidslaagje, ook iets dat veel mensen niet weten)

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Je kunt prima citroen gebruiken. Dat staat onderaan het recept. Koel bewaren en eventueel het sap eerst zeven omdat het vruchtvlees snel schimmelt. En doe vooral wat jezelf goeddunkt!!!

      Beantwoorden
  8. Ina

    Hallo,
    Kan ik de vlierbloesem champagne ook maken van de siroop??

    Beantwoorden
  9. Kitty Tijhuis

    Goedemiddag,

    Ik heb vandaag vlierbloesem geplukt , uitgeklopt en afgeritst, en staat nu onder water. Ik zag wel veel hele kleine vliegjes( luizen?) die heb ik zoveel mogelijk weggehaald, tot ik er geen een meer zag in mijn treksel.. Alleen toen ik klaar was zag ik mijn raam helemaal onder zitten met die kleine vliegjes…
    In hoeverre is dit van invloed op mijn siroop? Kan ik het wel weggooien?, of is dit normaal?

    Beantwoorden
  10. Kitty Tijhuis

    Goedemiddag,

    Ik heb vandaag vlierbloesem geplukt , uitgeklopt en afgeritst, en staat nu onder water. Ik zag wel veel hele kleine vliegjes( luizen?) die heb ik zoveel mogelijk weggehaald, tot ik er geen een meer zag in mijn treksel.. Alleen toen ik klaar was zag ik mijn raam helemaal onder zitten met die kleine vliegjes…
    In hoeverre is dit van invloed op mijn siroop? Kan ik het wel weggooien?, of is dit normaal?

    ps als ik het wel morgen kan afmaken, is het ook mogelijk om citroen etherische olie erdoorheen te mengen? Blijft het dan ook langer houdbaar?

    Beantwoorden

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *