Koekjes met pruimenjam

Uit de tuin valt niet veel meer te oogsten. Maar de kasten staan gelukkig vol. Vandaag heb ik met mijn lekkere mirabelle-de-nancy jam koekjes gebakken. Zandkoekjes met een klodder jam.

Recept pruimenjam koekjes

Maak deeg met 125 gram roomboter, 200 gram bloem en 50 gram poedersuiker. Dat gaat makkelijk met een keukenmachine. Rol van het deeg 15 balletjes. Druk de balletjes op de bakplaat plat met de palm van je hand. Bak de koekjes 5 minuten in een oven op 180 graden. Haal ze even uit de oven en druk er met je duim kuiltjes in. Druip met een theelepel de jam in de kuiltjes en bak ze vervolgens nog 15 minuten. Laat afkoelen en bestuif het met poedersuiker.1