Twee weken geleden heb ik groene erwtjes uit de supermarkt gezaaid. De scheuten zijn nu groot genoeg voor de salade. Lekker! Ik heb een salade gemaakt met één sinaasappel, 100 gram zachte geitenkaas, handje walnoten en tuinerwten uit de diepvries. Voor verse erwtjes moeten we nog een paar maanden geduld hebben. Deze hoeveelheid is voor 2 à 3 personen.
Erwtenscheuten salade
Salade met zelfgekweekte erwtenscheuten, sinaasappel en walnoten.
Dit heb je nodig
- bosje erwtenscheuten
- 100 g doperwten (vers of uit de vriezer)
- 1 sinaasappel
- handje walnoten
- 80 g zachte geitenkaas
- 1 el walnotenazijn
- 3 el olijfolie
- tl mosterd
Zo maak je het
- Hak de erwtenscheuten in stukken van 5 cm en kook de doperwten beetgaar.
- Pel de sinaasappel en hak de walnoten fijn.
- Doe alles bij elkaar in een schaal en brokkel de geitenkaas over de salade.
- Maak een dressing van walnotenazijn, olijfolie en mosterd en schenk die over de salade.
Tags: salade, doperwten, erwtenscheuten, sinaasappel, geitenkaas
Beoordeling: 5/5 op basis van 1 beoordeling
Het lijkt mij ook lekker om van de erwtenscheuten pesto te maken voor op een broodje, of ze kunnen in een soep met doperwten of door de couscous. Wordt vervolgd…
Geef een reactie