Erwtenscheuten salade

Home • Recepten • Lunch • Erwtenscheuten salade

Erwtenscheutensalade

Twee weken geleden heb ik groene erwtjes uit de supermarkt gezaaid. De scheuten zijn nu groot genoeg voor de salade. Lekker! Ik heb een salade gemaakt met één sinaasappel, 100 gram zachte geitenkaas, handje walnoten en tuinerwten uit de diepvries. Voor verse erwtjes moeten we nog een paar maanden geduld hebben. Deze hoeveelheid is voor 2 à 3 personen.

Recept erwtenscheuten salade

Door , 26 januari 2013

Salade met zelfgekweekte erwtenscheuten, sinaasappel en walnoten.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten

Dit heb je nodig

  • bosje erwtenscheuten
  • doperwten (vers of uit de vriezer)
  • 1 sinaasappel
  • handje walnoten
  • 80 gr zachte geitenkaas
  • 1 deel walnotenazijn
  • 2 delen olijfolie
  • theelepel mosterd

Zo maak je het

Pel een sinaasappel en hak de walnoten fijn. Knip wat erwtenscheuten en kook de erwtjes uit de vriezer even kort zodat ze gaar zijn. Doe alles bij elkaar en brokkel de zachte geitenkaas over. De dressing heb ik gemaakt van walnotenazijn, olijfolie en mosterd.

erwtenscheutensalade

Het lijkt mij ook lekker om van de erwtenscheuten pesto te maken voor op een broodje, of ze kunnen in een soep met doperwten of door de couscous. Of dit lekkere recept van Seasons: Clafoutis met doperwten met scheutensalade. Wordt vervolgd…

Lees hier hoe je zelf erwtenscheuten kan kweken

 

Hoe nuttig was dit recept of bericht?

Klik op een ster om dit bericht te beoordelen!

Gemiddelde beoordeling 0 / 5. Aantal stemmen: 0

Geen stemmen tot nu toe! Wees de eerste om dit bericht te beoordelen.

3 reacties

  1. Manon

    Wat een plaatje. Prachtig!
    En een heerlijke combinatie, lijkt me. De foto krijgt een plekje op Pinterest en het recept ga ik zeker een keer maken. Maar eerst die erwtenscheuten kweken.

    Beantwoorden
  2. Petra

    Goed gelukt en wat snel. Een echt zin-in-in-lentegerecht!

    Beantwoorden
  3. Marleen

    @manon, Thanks! Goed idee om de foto te pinnen. Vergeten.
    @petra, ja die erwtenscheuten in vensterbank geven je een echt lente gevoel. Dat frisse en nieuwe groen. Heerlijk!

    Beantwoorden

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.