Mini quiches met kip

Het foodblogevent daagt iedere maand foodbloggers uit om een recept te bedenken met een bepaald thema en daarover een blog te schrijven. Deze maand heeft Levine het onderwerp bedacht, creatief met kip. Dat heb ik geprobeerd! Ik heb hartige taartjes gebakken met gerookte kipfilet, pecorino en koriander. Een flinke smaakexplosie. En dan niet een grote quiche maar mini quiches. Weer eens wat anders!

29 januari 2013

Marleen

20 min voorbereiding

40 min oven

6 stuks

Recept mini quiches met kip en koriander

Deze mini-quiches zijn leuk voor een brunch of buffet.

Dit heb je nodig

• 150 gram bloem
• 75 gram roomboter
• 4 eieren
• 150 ml slagroom
• 1 gerookte kipfilet
• 100 gram pecorino
• bosje verse koriander
• 6 kleine taartvormen of 1 quiche vorm van ongeveer 22 cm

Zo maak je het

1. Maak korstdeeg van 150 gram bloem, 75 gram roomboter en een eitje. Voeg een beetje water toe, ongeveer een eetlepel en wat zout. Als het deeg te droog is, gebruik dan wat extra water.
2. Laat het deeg even in de koelkast afkoelen zodat je er makkelijker de vormpjes mee kan vullen.
3. Klop in een grote kom 3 eieren en 150 ml slagroom. Voeg daarbij 100 gram geschaafde stukjes pecorino, gehakte koriander en een in kleine stukjes gesneden gerookte kipfilet.
4. Vul zes vormpjes met het deeg en verdeel de vulling over de vormpjes.
5. Bak in 40 minuten de taartjes in het midden van de oven op 200 graden. Tijd is afhankelijk van je eigen oven. Haal ze er eerder uit als je denkt dat ze al klaar zijn!

Tags: hartige taart, koriander, kip, makkelijk

Lekker met een salade van erwtenscheuten en stokbrood.