Raapsteeltjes met zalm en dillesaus

Het is weer raapsteeltjestijd! En ze lijken bezig met hun come-back! In de Delicious. van deze maand staat een artikel over raapsteeltjes. In de tuin zaai ik het al jaren en ik kijk er ieder jaar weer reikhalzend naar uit. Na alle winterse pastinaken, wortelen en aardperen, is het de eerste lentegroente, die ik kan oogsten. Weer de frisse en groene blaadjes snijden. Traditioneel eet je het als stamppot, rauw als andijviestamppot. Maar er is veel meer mogelijk met de raapstelen. Wat dacht je van kort stomen en verwerken in een salade of in een hartige taart. Natuurlijk ook raapsteeltjes-pesto of saus. Daar heeft Marjoleine de Vos een lekker recept voor: Raapsteeltjessaus, Zo zacht als berkenblaadjes. De smaak van de raapsteeltjes is subtiel, in de verte lijkt het op spinazie. Je kunt het gebruiken als rucola en spinazie.Geïnspireerd op de lekkere recepten uit de Delicious, maak ik een salade van gestoomde raapstelen en gemarineerde zalm. De raapsteeltjes kan je nu oogsten. Of kopen in de grotere supermarkten, per bosje van 100 gram. En als je nu wat zaait, kan je over een maandje al raapstelen eten.

Recept gestoomde raapsteeltjes met zalm en yoghurt-dillesaus

Door Marleen, 16 april 2013Lente op je bord met gestoomde raapsteeltjes, zalm en dillesausVoorbereidingstijd:10 minuten Bereidingstijd:20 minuten Voor 3 personen

Dit heb je nodig

• 200 gram raapsteeltjes
• 3 eieren
• 1 aardappel
• olijfolie
• 200 gram gravad lax zalm (zo maak je dat zelf)
• yoghurt
• mayonaise
• dille

Zo maak je het

Was de raapstelen en stoom ze in ongeveer 10 minuten zacht. Om te stomen, gebruik ik een stoommandje. Het mandje zet ik in een pan met een bodempje water op het vuur. Schil en kook de aardappel. Snij de raapstelen en aardappel in kleinere stukjes. Kook de eieren en snij in kleine stukken. Meng de eieren en de aardappelstukjes met olijfolie en raapsteeltjes. Maak een saus van 1 deel yoghurt en 1 deel mayonaise en zoveel dille als je lekker vindt. Drapeer het raapsteeltjesmengsel op een bord, leg er drie à vier plakjes zalm op en schenk er een eetlepel dillesaus over. Lekker met gepofte aardappel. Maak dan wat meer dille-saus om over je aardappel te gieten!

 

---

Variatietip Bij deze raapsteeltjes-dille saus kun ook een stukje zalm bakken! 1