Terwijl jullie dit lezen, sta ik in de tuin noeste arbeid te verrichten. Gekleurde radijsjes zaaien, groene pompoenen planten, regenboogsnijbiet water geven en een nieuwe ronde gekleurde worteltjes en bietjes zaaien. Alles om jullie over een paar weken mee te laten genieten van foto’s van wonderschone groenten in alle kleuren en maten. In de tuin gaat het nu heel hard. De peulen en tuinbonen bloeien uitbundig! Ik kan alweer oregano, munt, citroenmelisse en tijm oogsten. Het stuk mierikswortel is uitgelopen. Deze woekeraar ga ik in een ruime pot zonder bodem in de tuin zetten.
Tussen de radijsjes heb ik royaal platte peterselie gezaaid. Omdat peterselie een trage kiemer is, kan je het goed combineren met een lage snelle groeier. Peterselie is een tweejarige plant, in het tweede jaar schieten de planten vaak in bloei. Mijn aardappelen Arran Victory zijn goed opgekomen. Ik kan al bijna gaan aanaarden (door aanaarden gaat de aardappelplant veel meer aardappels vormen).
En vooruit lopend op de nieuwe aardappeloogst is hier alvast een lekker recept voor gepofte aardappel met radijssaus.
Gepofte aardappel met radijssaus
Gepofte kruimige aardappel met frisse radijssaus
Dit heb je nodig
- 8 aardappels
- 1 sjalotje
- 10 radijsjes
- 1 teentje knoflook
- 8 el yoghurt
- 100 g feta
- 1 el platte peterselie
Keukenbenodigdheden
- aluminiumfolie
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 ℃.
Boen de aardappels schoon. Kook de aardappels eerst even kort, ongeveer 10 minuten. Snijd dan een kruis in de schil van de aardappel. Leg een aardappel op een stuk aluminiumfolie en vouw het dicht.
Pof de aardappelen in een voorverwarmde oven op 200 ℃ in ongeveer 30 minuten gaar. De tijd is afhankelijk van je eigen oven. Je kunt aardappelen ook goed op de barbecue leggen of meteen op de kolen van een open vuurtje. Lekker kampeergerecht!
Als de aardappelen in de oven zitten, kun je het sausje maken. Snijd voor de radijssaus het sjalotje, de radijsjes en peterselie fijn. Doe yoghurt en feta samen in een kom en prak de feta fijn. Het resultaat wordt een brokkelige saus, zoals hüttenkase. Meng het yoghurt-kaas mengsel met de fijn gesneden radijs, het sjalotje en peterselie. Breng op smaak met knoflook en eventueel met wat peper en zout.
Serveer de gepofte aardappels met de radijsssaus.
Geef een reactie