Moestuinsalade met peultjes

Home » Recepten » Moestuinsalade met peultjes

Een juni-dag in de volkstuin. De zon schijnt en ik fiets met mijn slippers aan naar de tuin. Er staat een noordelijke wind waardoor het heerlijk werken is. Ik maai het gras, maak een bed onkruidvrij voor de courgetteplanten en oogst de eerste peultjes van het seizoen. Die eerste oogst vraagt om een moestuinsalade met peultjes, rucola, radijsjes en feta. Het droge gras geeft die typische Franse buitengeur. Als ik mijn ogen dicht doe, kampeer ik in Zuid-Frankrijk. We hebben net stokbrood met camembert gekocht en er staat een fles Côtes du Roussillon klaar… Terug naar de realiteit. Maar vanavond eten we buiten!

Met mijn gieter loop ik door de moestuin. Het heeft een tijdje niet geregend. De pompoenplantjes hebben dringend water nodig en de bonen krijgen ook wat extra water. Ik maak een paar foto’s om mijn nieuwe lens uit te proberen. De bloemen van de peultjes en een uitgebloeide paardenbloem leg ik vast. Van dichtbij zien ze er zo mooi uit!

Moestuinsalade met peultje, rucola en radijs

Deze moestuinsalade met peultjes is zo gemaakt: kook de peultjes kort knapperig, gooi ze met rucola en radijsjes in een kom, en maak een eenvoudige mosterdvinaigrette. Brokkel er wat feta over en klaar. Lekker als lichte maaltijd met wat brood erbij.

11 juni 2013

5 min voorbereiding

10 min bereiding

2-3 personen

Moestuinsalade met peultjes

Oogst wat peultjes, rucola, pluksla en radijsjes. En voilà, daar is een moestuinsalade. Glaasje wijn in de avondzon. Wat brood erbij en het is een maaltijd.

Dit heb je nodig

2 handen peultjes
wat rucola
5 radijsjes
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
100 g feta
zwarte peper en zout

Zo maak je het

Kook de peultjes in ongeveer 3-5 minuten knapperig gaar.
Was de rucola, vis het onkruid er tussenuit en laat het goed uitlekken. Was de radijsjes en snijd in dunne plakken.
Doe de groente in een ruime kom.
Maak een dressing van olijfolie, witte wijnazijn en mosterd. Schenk de dressing over de groente en brokkel de feta over de salade.
Voeg naar smaak zout en peper toe.

Tags: Recepten, salade, peultjes, moestuin recept, zomerrecept, buitenkeuken

Beoordeling: 5/5 op basis van 2 beoordelingen

Veelgestelde vragen over peultjes

Wanneer kun je peultjes oogsten?

Peultjes zijn klaar om te oogsten als de peulen vol en knapperig aanvoelen, maar de erwten er nog niet duidelijk in uitsteken. Dat is meestal 10 tot 14 dagen na de bloei. Oogst je ze te laat, dan worden ze taai. Controleer de plant regelmatig.

Hoe lang kook je peultjes

Verse peultjes uit de moestuin hoef je maar kort te koken: 3 tot 5 minuten in licht gezouten water is genoeg. Ze moeten knapperig blijven. Laat ze na het koken even schrikken onder koud water, dan behouden ze hun mooie groene kleur.

Kun je peultjes ook rauw eten?

Ja, heel jonge peultjes kun je prima rauw eten. Ze zijn zoet en knapperig. In een salade zijn ze rauw lekker — zeker als je ze vers uit de tuin plukt.

Wat is het verschil tussen peultjes en sugarsnaps?

Peultjes hebben een plattere, dunnere peul dan sugarsnaps. Sugarsnaps zijn ronder en voller van smaak. Beide kun je in de peul eten, maar peultjes zijn wat subtieler van smaak en fijner van structuur. In recepten zijn ze goed uitwisselbaar.

Hoe bewaar je peultjes?

Verse peultjes bewaar je het beste ongewassen in een plastic zakje in de koelkast. Ze blijven dan 2 tot 3 dagen goed. Wil je ze langer bewaren? Blancheer ze kort, laat ze afkoelen en vries ze in. Dan zijn ze tot 6 maanden houdbaar.

Zijn peultjes gezond?

Peultjes zijn laag in calorieën en bevatten veel vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Ook leveren ze vezels en een kleine hoeveelheid plantaardig eiwit. Ze zijn daarmee een waardevolle aanvulling op een gevarieerde maaltijd.

Gepubliceerd op:

11 juni 2013

Tags:

Bijgerecht, lente, Lunch, peulen, Salade

Niets missen van dit seizoen? Elke maand deel ik mijn persoonlijke groene tips in mijn nieuwsbrief. Van de belangrijkste tuinklussen van dit moment tot een recept met de oogst van de maand. Zo help ik je om zowel in je tuin als in je keuken het beste uit de natuur te halen.

Schrijf je hier in

6 reacties

Karin
12 juni 2013
Hoi Marleen,
Ziet er heerlijk zomers uit. Wij hebben geen peultjes maar als ik dit dan zie…..
‘Vis het onkruid ertussen uit’ heel herkenbaar, dat heb je niet een zakje van de super.
Prachtige foto’s ook, wat voor lens heb je gekocht?
Groet,
Karin
Beantwoorden
1. Marleen van Es
  12 juni 2013
  Hoi Karin,
  Geen peultjes? Ik vind ze zo lekker! In de salade of in een wokgerecht. Zalig. En heel makkelijk, ik zaai ze wel even voor omdat ik veel last heb van duiven, woelmuizen, konijnen en fazanten.. Die eten de erwtjes.
  Ja, onkruid. Er zat wat kweekgras tussen…
  Ik heb een 60mm f2.8 macro lens gekocht. Moest wel even wennen dat er nu wel héél véél onscherp is ;-). In de bloem van de knautia was een heel deel onscherp ;-). Even oefenen nog!
  Groetjes, Marleen
  Beantwoorden
  1. Karin
    19 juni 2013
    Ik had al eerder gekeken of je geantwoord had maar mijn hele reactie was weg, nu was ie der weer. Zal we niet goed gekeken hebben.
    Volgend jaar ook maar eens peultjes proberen, als ik het zo lees toch wel erg lekker.
    Wij hebben een 18-50mm f2.8 daar doe ik eigenlijk alles mee, ik wil ook nog wel eens een macro om dichterbij te kunnen komen. Eerst nog maar wat oefenen en leren. Jij maakt nu ook je ‘foodfoto’s met de nieuw macrolens? Ik vind ze stuk voor stuk prachtig!
    Beantwoorden
    1. Marleen van Es
      19 juni 2013
      Hoi Karin,
      Wat gek. De reactie stond gewoon, hoor. Ik haal alleen spam weg. Ja, peultjes planten moet je echt doen! Echt! Vers zijn ze zo lekker en zoet.
      Ik heb ook een 18-55mm 2.8mm maar als ik het diafragma helemaal open zet dan moet ik ook meer groothoek gebruiken (vertekening). Dat vind ik heel irritant! Vanaf de moestuinsalade schiet ik alleen met mijn nieuwe lens. Gewoon maar flink oefenen en extra beeld schieten!
      Groetjes, Marleen
      Beantwoorden
Manon
17 juni 2013
Het zijn weer hele mooie foto’s geworden, maar ik kan me voorstellen dat je even moet wennen aan die nieuwe lens. Het lijkt me wel geweldig, zo’n macrolens.
Ik fotografeer zelf meestal met een 50mm 1.8, waar ik echt heel tevreden over ben, maar het is geen macrolens, waardoor ik nooit echte close-ups kan maken.
Sinds jij en Caroline het laatst over Foodgawker hadden, ben ik me daar eens in gaan verdiepen, maar ik loop nog niet warm (terwijl ik zo ongeveer verslaafd ben aan Pinterest).
Wat maakt Foodgawker zo leuk en anders dan al die andere fotosites?
De salade ziet er trouwens erg lekker uit.
(Oh ja, ik hoop binnenkort eindelijk iets te kunnen schrijven over het Liebster Award en het koningshapje. Wat later dan de bedoeling)
Groeten, Manon
Beantwoorden
1. Marleen van Es
  19 juni 2013
  De lens is super maar ik maak nog wel veel foutjes. En die zie ik niet tijdens het fotograferen.
  Foodgawker is leuk omdat het team streng selecteert. De foto’s staan lang op de eerste pagina’s waardoor er veel bezoekers naar mijn site komen. En ik zie mijn foto’s nu vaker op pinterest, dat is ook leuk! Het streelt mijn ego ;-).
  Beantwoorden

Moestuinsalade met peultjes

Moestuinsalade met peultjes

Dit heb je nodig

Zo maak je het

Veelgestelde vragen over peultjes

6 reacties

Geef een reactie Reactie annuleren