Zomer! Bevroren aardbeientaart

In de tuin is het volop zomer. Ik ben nu vooral druk met plukken! En dat is geen straf. Oké, ik moet ook onkruid wieden en natuurlijk de heggen knippen. Maar ik pluk liever rijpe aardbeien en frambozen. Doperwten en tuinbonen. Er staat nu volop snijbiet en sla. En ik heb al veel knoflook geoogst. Mooie volle bollen. Lekker en genoeg voor het hele jaar! En de heg komt in de vakantie wel weer aan bod…

Van aardbeien heb ik een bevroren aardbeientaart gemaakt. Ik vind het ideaal om van de enorme hoeveelheid aardbeien ijs te maken. Zo kan ik langer van de aardbeien genieten. En mogelijkheden lijken eindeloos. Puur aardbeienijs met een beetje citroen of yoghurt aardbeien-ijs. Wordt vervolgd!

15 juli 2013

10 min voorbereiding

10 min bereiding

10-12 punten

Bevroren aardbeientaart

Frisse en makkelijke aardbeientaart

Dit heb je nodig

• 150 g biscuitjes
• 50 g geraspte kokos
• 1 tl kaneel
• 100 g roomboter
• 250 g aardbeien
• 2 eiwitten
• 250 g suiker
• 1 el citroensap
• 1 tl vanille extract

Zo maak je het

1. Hak in keukenmachine de biscuitjes fijn. Voeg de geraspte kokos en kaneel toe.
2. Smelt de roomboter en voeg het toe aan de gemalen biscuitjes. Meng goed en laat het deeg een uur in de koelkast afkoelen.
3. Was de aardbeien en snijd in plakjes.
4. Splits de eieren. Klop de eiwitten met de suiker, de aardbeien, citroensap en vanille extract in een schone, vetvrije kom tot een luchtig geheel.
5. Bekleed een springvorm van ongeveer 26 cm met bakpapier.
6. Maak een taartbodem van het koude deeg. Giet de aardbeiensaus in de springvorm en zet de taart 4 uur in de vriezer.
7. Als de taart goed bevroren is, dan kun je makkelijk versieren met rood fruit zoals frambozen of stukjes aardbei.

Tags: taart, aardbeien, ijstaart, Australisch

Beoordeling: 4/ 5 op basis van 1 beoordeling

Dit recept komt uit De Free Range Cook van Annabel Langbein.