Zomerse bonensalade

Wat was het een goed tuinbonenseizoen! Grote planten, veel peulen en bijna geen zwarte luis. En ik heb niet eens de toppen eruit gehaald. Vroeg zaaien, een koud voorjaar en mijn permacultuurexperimenten leverden mij een flinke oogst op. Vlak voor de vakantie heb ik alle tuinbonen ingevroren. Invriezen kan zonder eerst te blancheren. Dus de rauwe bonen kunnen meteen de vriezer in. Makkelijk hè! Ik heb er een lekkere zomerse tuinbonen salade met erwtjes, appel en feta van gemaakt.Voordat ik aan mijn recept begin, zal ik even wat over mijn permacultuur experiment vertellen. In het vak naast de tuinbonen staan een aantal bloeide pastinaken. Die bloemenschermen trekken zweefvliegen aan. En dat zijn de natuurlijke vijanden van de luis. Dit jaar had ik de grond rondom de tuinboonplanten goed bedekt afgeknipt groen (gras en onkruid) en met lage, griekse munt. Ondanks de concurrentie groeiden de tuinboonplanten beter dan andere jaren! Voor een flinke oogst heb je dus blijkbaar geen strakke tuin en veel zwarte aarde nodig. Yeah!

Recept zomerse bonensalade

Door Marleen, 10 augustus 2013Een lekker, zomers bijgerecht met tuinbonen en erwten. Genoeg voor 4 personen.Voorbereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd: 10 minuten

Dit heb je nodig

• 400 gram tuinbonen en doperwten
• halve krop botersla
• 1 kleine appel
• 1 deel rijstazijn
• 2 delen olijfolie
• 100 gram feta (over meer)

Zo maak je het

Dop de tuinbonen. Kook de tuinbonen kort, ongeveer 5 minuten en dop ze nog een keer. Dubbeldoppen dus. Dat gaat makkelijk en snel als je met je nagel de tuinboon bij het zwarte stukje kapot maakt. Je drukt vervolgens heel eenvoudig de kleinere boon eruit. Kook de doperwten in 5 minuten gaar. Spoel de erwten even onder de koude kraan zodat ze mooi groen blijven. Scheur of snij de botersla. Snij de appel in kleine reepjes. Verdeel de bonen, erwten, sla en appel in een schaal. Mix 1 deel rijstazijn met 2 delen olijfolie. Schenk de dressing erover en brokkel er royaal feta over.

0