Vlierbloesemchampagne

Home » Recepten » Vlierbloesemchampagne

Direct naar het recept

Vlierbloesemchampagne maakte ik twee jaar geleden voor het eerst. Ik had het recept in mijn volkstuinkookboek gelezen en ik moest het maken! Een tuinfeestje met vrienden en familie leek het mij een goede gelegenheid om de vlierbloesemchampagne als aperitief te serveren. Ik had de flessen koud gezet en tijdens het ploppen kwam er echt damp van af. Reuzecool! We vonden het allemaal waanzinnig lekker. Nu heb ik het weer gemaakt, ook voor een tuinfeestje. Dit keer niet met vrienden maar met groepje kritisch fijnproevers met een scherpe pen. Ja, foodbloggers! Hopelijk is de vlierbloesemchampagne straks weer een succes.

Vlierbloesemchampagne


Het mousserende vlierbloesemdrankje heeft een beetje alcohol, vergelijkbaar met cider. Het is zomers en feestelijk! So, let’s party!

Vlier

Het seizoen om vlierbloesem te plukken is bijna voorbij. Als je nog vlierbloesemsiroop of -champagne wilt maken, dan moet je deze week echt op pad! Je vindt vlierstruiken in parken, langs fietspaden door de polder of gewoon op je volkstuincomplex. Ik kwam een mega-grote vlier tegen tijdens een wandeling langs de Haarrijnse plas.

Vlierbloesem op theedoek
Laat de vlierbloesem even buiten liggen zodat de beestjes eruit kunnen kruipen.
Vlierbloesem
Vlierbloesemscherm

8 juni 2014

5 min voorbereiding

10 min bereiding

4 liter

Vlierbloesemchampagne

Vlierbloesemchampagne

Feestelijke, zomerse vlierbloesemchampagne

Dit heb je nodig

  • 12 vlierbloemen
  • 4 l water
  • 2 el witte wijnazijn
  • 600 g suiker
  • 1 citroen
  • 4 schone flessen

Zo maak je het

  1. Laat buiten de beestjes uit de bloemenschermen lopen. Knip de groene stelen weg.
  2. Giet 4 liter water in een ruime pan en doe daar 12 vlierbloesemschermen bij. Voeg 2 eetlepels witte wijnazijn en 600 gram suiker toe. Pers 1 citroen uit en voeg het sap toe. Roer alles even. Dek de pan af met een deksel.
  3. Laat het 24 uur trekken.
  4. Zeef het mengsel, gebruik daarvoor een schone kaasdoek of theedoek.
  5. Schenk het vlierbloesemmengsel in flessen met een beugeldop. Vul de flessen niet helemaal af, maar laat de hals van de fles leeg. Er komt namelijk flinke druk op de dop te staan.
  6. Zet de flessen donker weg. Na twee weken is de vlierbloesemchampagne klaar om te drinken!

Tags: drankje, vlierbloesem, cider, champagne, zoet

Beoordeling: 4.2/5 op basis van 18 beoordelingen
Vlierbloesemchampagne

Meer met vlierbloesem

Vlierbloesem uit eigen tuin

Zelf vlier stekken? Gebruik dit eenvoudige stappenplan en geniet straks van gratis vlierbloesem en bessen uit eigen tuin.

Gemiddelde beoordeling 4.2 / 5. Aantal beoordelingen 18

Tot nu toe geen stemmen! Wees de eerste die dit bericht beoordeelt.

Gepubliceerd op:

Tags:

, ,
Bos Franse radijsjes

Niets missen van dit seizoen? Elke maand deel ik mijn persoonlijke groene tips in mijn nieuwsbrief. Van de belangrijkste tuinklussen van dit moment tot een recept met de oogst van de maand. Zo help ik je om zowel in je tuin als in je keuken het beste uit de natuur te halen.

47 reacties

  1. Sophie33

    Yum yum yumm! Ik ga het vandaag maken! Het is leuk om te maken & oho zo lekker ook! 😉

    MMMMMMMM! Mooie foto’s!

    Beantwoorden
  2. Renee

    Wauw! Dat ik nú pas op je geweldige blog kom. Wat een lekkere recepten! Ik ben op het moment helemaal weg van vlierbloesem en dit lezend moet ik nu wel heel snel naar buiten om nog snel wat te plukken en dit uit te proberen. Leuk!

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Ja, vlierbloesem is geweldig lekker! Wat je leuk dat je mijn blog hebt ontdekt. En jij heb ook een mooi blog met mooie foto’s!

      Beantwoorden
  3. Suus

    Zooo even de tijd om het recept van dichtbij te bekijken. Fijn dit keer zonder druk van die foodbloggers haha. Het ziet er zo lekker uit. Ik ben ook al bezig geweest met vlierbloesem, geeft een echt zomergevoel.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Ja, vlierbloesem ruikt zo lekker zomers! Ik heb ook nog vlierbloesemazijn gemaakt. Nog een weekje wachten en dan kan ik het resultaat proeven. Ik ben heel benieuwd.

      Beantwoorden
  4. Hazel

    Ben vanochtend even op pad geweest. Heb nog 2 schermen kunnen vinden. Vanmiddag nog heel even hier vlakbij om de hoek kijken. Recept wordt denk ik dan maar voor volgend jaar alvast 😉

    Beantwoorden
  5. Smaak combinaties met bloemen: ☙ Koffie met Rozen ❧ | Blog over eetbare bloemen ; veldgids en toepassing

    […] Vlierbloesemchampagne: https://etenuitdevolkstuin.nl/2014/06/08/vlierbloesemchampagne-recept/ […]

    Beantwoorden
  6. Top 5 zomerdrankjes van 2014

    […] een excuus maken om een mooi zomerdrankje te mixen. Afgezien van mijn eigen rabarberlikeur of de vlierbloesemchampagne van Marleen van Etenuitdevolkstuin die ik nu in de week heb staan, heb ik een top 5 gemaakt van […]

    Beantwoorden
  7. maartje

    dat ziet er heerlijk uit! ik ga straks ook even op strooptocht. ik heb ooit gelezen dat je de bloemen het beste op een zonnige droge ochtend kunt plukken omdat ze dan de beste smaak afgeven
    ik heb nog een paar grolsch beugelflessen van mijn man staan dus die ga ik straks ook schoon maken. even een eerste lading om uit te proberen.
    je site ziet er prachtig uit! heel inspirerend. Gelukkig ontdek ik hem aan het begin van het oogstseizoen. Bedankt voor de lekkere recepten en mooie sfeerfoto’s

    Beantwoorden
  8. Jasja

    Hoi, mooi recept. Je gaat dus uit van spontane gisting en voegt geen gist toe? Hoe werkt dat?

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Geen idee! Ik vermoed dat door de reactie tussen suiker en witte wijn azijn het resultaat mousserend wordt. Maar verder geen idee, ik ben geen wijnmaker. Het is erg lekker!

      Zou jij er dan gist aan toevoegen? Anders probeer je dat toch uit!

      Beantwoorden
      1. Jasja

        hoi – ja, bij cidermaken doe ik er gist bij, maar die gist ook op een grote wijnfles en gaat pas later (met een scheut suikersiroop) beugels in om na te gisten. De druk en bubbels ontstaan doordat het gist suiker omzet in CO2 en alcohol, dus er moet toch spontaan iets gebeuren denk ik?
        Ik ga het proberen! maar eerst siroop maken!

        Beantwoorden
  9. Xandra

    Ik heb vier flessen in de kast staan, nu 1 week, maar er komen allemaal vlokken in, is dat wel goed?

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Als het onderin de fles zit en gelig van kleur is, dan is het oké. Het is bezinksel van het stuifmeel. Kan geen kwaad. Schimmel drijft altijd bovenin en is donker (zwart) van kleur.

      Beantwoorden
  10. Swerts

    ik heb over 4 weken vlierchampagne gemaakt(in de bloeitijd)hij staat nog steeds op de fles ,maar er is nog altijd een wit gele schuim op het vocht,is dit normaal of kan het kwaad? Wat moet ik doen,ik heb nog niet geproefd. Hopende op een klein antwoord.Goetjes Swerts

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Hallo Swerts,
      Ik denk dat het schuim geen kwaad kan. In mijn siroop ontstaan soms schimmel (als ik geen citroenzuur gebruik) en dat ziet er donkergrijs/zwart uit. En het zijn eilandjes die bovenop drijven.
      Groetjes, Marleen

      Beantwoorden
  11. Wilma

    Even voor de zekerheid. Het water moet wel of niet verwarmd worden om de suiker op te laten lossen?

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Verwarmen is niet nodig! De suiker lost vanzelf in die 24 uur dat het moet staan op. Vind ik altijd weer wonderlijk!

      Beantwoorden
  12. Suus

    Ik heb het ook in een fles met een schroefdop gedaan. Kan ik deze af en toe openen om de druk er af te laten of verstoor je dan het proces?

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Ik denk dat het mousserende effect iets minder wordt. Zelf gebruik ik ook weleens een wijnfles met schroefdop, die vul ik dan niet helemaal, ik laat de hals leeg. En die fles maak ik dan als eerste open, meteen na 2 weken dus. Gaat altijd goed. Succes!

      Beantwoorden
  13. Maria Evers

    Ik ben hetzelfde aan het proberen met de bloemetjes van Vrouwenmantel. Maar mijn vraag is eigenlijk of je de drank langer kan laten staan dan een week of vier?

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Oh, dat klinkt spannend! Om vrouwenmantel te gebruiken! Wij drinken de vlierbloesemchampagne altijd in de zomer op. Maar ik hoorde laatst van een vriendin dat ze een fles vlierbloesemchampgane had opengemaakt, die ik een jaar of 2 à 3 geleden had gegeven en het was heerlijk en al die tijd goed
      gebleven. Dat kan dus blijkbaar makkelijk.

      Beantwoorden
      1. Syl

        Hoihoi! Ik vroeg me af of je dan eerst een keer de druk van de fles moet halen voordat je de flessen 2 of 3 jaar in de kast zet, om ontploffende flessen te voorkomen 🙂 Gaaf recept, dankjewel! Ben heel benieuwd hoe het gaat worden.

        Beantwoorden
        1. Marleen van Es

          Hoi, dat kun je zeker proberen. We drinken de champagne altijd hetzelfde jaar. Een vriendin heeft een fles een paar jaar bewaard en dat ging ook goed. Als je tot de hals vult, gaat goed. Dat is mijn ervaring. Succes!

          Beantwoorden
  14. Petra

    Mijn flessen zijn na 1 week ontploft, overal glas en kleverig sap. Voorzichtig dus!!! Ik had de flessen overigens max 70% gevuld.

    Beantwoorden
  15. Vlierbloesemsiroop maken – recept | Cookie Cottage

    […] te houden en kun je starten met flessen vullen. Naast de siroop heeft Marleen ook een recept voor vlierbloesemchampagne (naar beneden scrollen in het artikel). Marleen was zo lief om me hiervoor een pan vol met bloemen […]

    Beantwoorden
  16. Maaike

    Beetje een oud blog naar kan ik ipv citroensap ook citroenzuur gebruiken?
    Prachtig blog!

    Beantwoorden
  17. anita

    mmm net de scherven opgeruimd en de plakkerige inhoud 🙂 ,teveel druk voor de beugelflessen

    Beantwoorden
  18. Wildplukken – Kitty Campooz't

    […] Maar ik kan het niet weerstaan om vlierbloesem te plukken waar ik siroop van maak en soms ook vlierbloesemchampagne. Met een beetje siroop in een glas in combinatie met Prosecco maak je een heerlijk Hugo. Daarnaast […]

    Beantwoorden
  19. Merel

    Wij hebben net onze eerste fles opengetrokken!
    Gelukt, dat was toch even afwachten.

    Wij vonden ‘m wel erg erg zoet. Zou het ook met minder suiker kunnen???

    Ik hoor het graag!

    Beantwoorden
  20. Janet

    Vraag
    Is het ook mogelijk met andere vruchten/ bloesems

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Ik denk het wel. De bloesem is de smaakmaker, het suiker zorgt voor mousserende effect. Je kunt misschien linde- of meidoornbloesem gebruiken. Of de magnoliabloemen die nu bloeien. Maar ik heb het zelf nog niet uitgeprobeerd.

      Beantwoorden
  21. Bianca

    Ik ben benieuwd of je weet hoe lang een fles houdbaar is? Ik zou er graag nu een paar willen maken, ook voor later in het jaar (feestdagen bijv).
    Dank je wel alvast!

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Zelf drinken we de vlierbloesemchampagne in de zomer op. Maar een vriendin had een fles van mij een aantal jaren bewaard en die was nog goed. Anders maak je twee flessen voor de feestdagen en gebruik je er eentje om te testen of het nog lekker is.

      Beantwoorden
  22. Doortje

    Vorig jaar 2023 dit gemaakt. 6 flessen. Op een feestelijke gelegenheid opende ik er eentje en de champagne vloog meters de lucht in. Er bleef een glaasje over.
    Tweede geopend met een regenjas en capuchon op. Fles in een grote bak gezet. Heel voorzichtig de dop er afgewipt maar er was geen houden aan. Er bleef dit keer nog 10cm over in de 75cl fles plus wat er in de bak eromheen terecht kwam. 4 glazen verrukkelijke champagne.
    Oorzaak is vermoedelijk dat ik het eerste gisting proces buiten in de zon deed en omdat er weinig zon die week was, liet ik het een week staan.
    Overigens was de verhouding iets anders.
    5 liter, 12 bloesems, 1 citroen, 1 eetlepel azijn en let op: 300 gram suiker!

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Die regenjas! Ik zie het helemaal voor me. Ik denk dat buiten laten inderdaad de oorzaak kan zijn. Door de zon loopt de temperatuur snel op. Het fermentatieproces/gisten gaat door warmte veel sneller weet ik inmiddels door frequent zuurdesembrood bakken.

      Beantwoorden
  23. Peter

    Hi Marleen,
    Ik ben erg benieuwd hiernaar.
    Vraagje: moet je een deksel op de pan doen om het 24 uur te laten trekken of moet het zonder deksel?

    Groet
    Peter

    Beantwoorden
    1. Marleen van Es

      Ik dek de pan inderdaad af met een deksel, tegen vliegjes. Zal dat ik het recept opnemen. Dank voor de feedback!

      Beantwoorden
  24. bjorn de Waal

    Top receptuur! kleine interesse: hoeveel alcohol zou er nou moeten zijn als de vergisting op fles/ of gesloten fust (18liter van een bierbrouwerij) ,ZONDER WATERSLOT DUS, gebeurt.

    geen extra gist, geen zuurstof, geen waterslot. alleen de vergisting op fles. hoeveel alcohol zou dat moeten/kunnen genereren?

    Beantwoorden
    1. Marleen

      Dat is lastig. Voor eigen gebruik heb ik het niet nodig om het alcoholpercentage precies te weten. Het is vergelijkbaar met cider, ik denk zelfs iets minder dan cider. Zo’n 2 à 3% alcohol. Met een standaard alcoholmeter kun je de alcohol niet meten door de suiker. Maar misschien kun je een brix refactormeter gebruiken om het precies te meten?

      Beantwoorden
  25. RIet

    Hallo aan de lezer(s), ik heb me dit jaar, na wel 10jaar van plan te zijn, laten verleiden tot het maken v vlierchampagne. Dit is super gelukt! Was wel experimenteren bij…met rietsuiker, limoen ipv citroen, flessenwater of uit het kraantje, met roze vlierbloemetjes….het heeft allemaal zoveel verschil. Die met rietsuiker en limoen is raar resultaat, is amper a het bubbelen en de specie is blubberig(doet denken a eiwit). Het schimmelt niet, als je proeft smaakt het niet raar, maar heeft rare structuur zodat ik er niet durf van te drinken. Bijna geen gisting en is ook niet zuiver maar geeft zo kleine vlokken.
    Spijtig dat de bloesem nu reeds voorbij is, volgend jaar beter! De roze is super! En oogt mooi ook!

    Beantwoorden
    1. Marleen

      Wat leuk dat je zo experimenteert! Ik heb weleens limoen gebruikt voor de siroop maar met citroen vond ik lekkerder. Het is wat scherper. En die roze vlierbloesemchampagne lijkt me helemaal te gek. Mijn tuinbuurvrouw heeft een roze vlier maar die bloeit nog niet overdadig. Misschien dat ik volgend jaar vraag of ik een aantal bloemen mag plukken.

      Beantwoorden
  26. Marlena Loosman

    Hoi kan dit ook in een vat met waterslot?
    Ben beetje bang voor een champagne douche 😅

    Beantwoorden
    1. Marleen

      Hoi Marlena, ik gebruik beugelflessen en vul ze niet helemaal. Tot net iets onder waar de hals begint. Dat is altijd goed gegaan!

      Als je een vat met waterslot gaat gebruiken dan mis je het mousserende effect. Althans dat denk ik want ik heb het niet uitgeprobeerd. Ik vergelijk het nu even met mijn waterkefir. Als ik daarvan iets teveel heb voor mijn beugelfles en het restje in een jampotje bewaar dan heeft de jampotversie geen prik maar de beugelfles wel.

      Je kunt het natuurlijk gewoon uitproberen. Het wordt dan een zoete, bloemige wijn. 🙂

      Beantwoorden
  27. Louise Mussche

    Ik heb dit recept net op fles gedaan.
    Zou de vlietbloesemchampagne sneller klaar zijn omdat het nu heel warm weer is? Na 2 weken best verder in de koelkast bewaren zodat het niet verder kan fermenteren? Ik heb schrik dat de flessen anders ontploffen ☺️

    Beantwoorden
  28. Louise Mussche

    Ik heb de mijne net op flessen gedaan. Laat ik ze beter minder lang trekken omdat het nu zo warm is?
    Zet ik ze na 2 weken in de koelkast zodat ze niet verder blijven fermenteren? Ik heb schrik dat de flessen misschien ontploffen ☺️

    Beantwoorden
    1. Marleen

      Hoi Louise,

      Met warm weer zal het inderdaad iets sneller klaar zijn. Als je genoeg ruimte hebt overgelaten in de fles – dus de hals niet gevuld hebt – dan gaat het goed. Je hoeft niet bang te zijn dat de flessen ontploffen, ik heb het zelf nooit meegemaakt. En ik hoor het heel soms…
      Het blijven fermenteren valt wel mee, denk ik. We doen er geen gist of iets dergelijks bij.

      Succes en groetjes, Marleen

      Beantwoorden

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *