Kruisbessen en vlierbloesem rijpen in juni precies tegelijk — en dat is geen toeval. De licht zure kruisbes en de bloemige, zoete geur van vlierbloesem zijn een natuurlijke combinatie. Dit recept maakt vijf potjes frisse zomerjam in slechts 15 minuten. Heerlijk op een bruschetta met geitenkaas, of bij een kaasplankje.
Wanneer zijn kruisbessen rijp? Kruisbessen zijn rijp van half juni tot begin juli. De bessen zijn dan lichtgroen tot gelig, licht doorschijnend en net iets meegeven als je ze zachtjes indrukt. Precies op tijd voor de vlierbloesem, die in dezelfde periode bloeit.
Kruisbessenjam met vlierbloesem
Frisse jam met de subtiele smaak vlierbloesem
Dit heb je nodig
- 10 vlierbloemen
- 100 ml water
- 1 kg kruisbessen
- 1 kg geleisuiker
Zo maak je het
- Laat de geplukte vlierbloesem nog even buiten liggen om de beestjes eruit te laten lopen. Knip de groene stelen van de vlierbloesem en zet de vlierbloesem een nachtje onder water.
- Verwijder de droge, donkere uiteinden aan de kruisbessen. Pureer de kruisbessen in een keukenmachine.
- Verwarm in een ruime pan de kruisbessenpuree met een kilo geleisuiker. Laat het 5 minuten koken. Schep het schuim weg.
- Giet het vlierbloesemwater door een zeef boven de pan met jam en roer goed door. Schenk de jam in vijf goed schoongemaakte en gesteriliseerde potjes. Sluit met schone deksels.
- Laat de potjes op zijn kop afkoelen.
Tags: inmaken, jam, kruisbessen, vlierbloesem, zoet
Serveertip
Deze jam is heerlijk op een bruschetta met geitenkaas. Snij een snee landbrood, bestrijk het met olijfolie en rooster het een paar minuten in een grillpan. Wrijf het warme brood in met een teen knoflook en beleg met een lepel kruisbessenjam en wat geitenkaas. Ook geweldig bij een kaasplankje.
Veelgestelde vragen over kruisbessenjam
Goed afgesloten en op een koele, donkere plek bewaard is zelfgemaakte kruisbessenjam minstens een jaar houdbaar. Eenmaal geopend, bewaar je de pot in de koelkast en gebruik je de jam binnen vier tot zes weken.
Ja, dat kan. Kruisbessen bevatten van nature veel pectine, waardoor de jam ook met gewone suiker goed opstijft. Gebruik dan wel iets meer suiker (ongeveer 800 gram per kilo kruisbessen) en kook de jam langer in — tot een druppel op een koud schoteltje steviger wordt. Geleisuiker is makkelijker en sneller, maar zeker niet verplicht.
Je hoeft ze niet te schillen, maar verwijder wel de droge, harde steeltjes en de bruine puntjes aan de andere kant van de bes. Dat gaat het snelst met een kleine schaar. Daarna pureer je de bessen gewoon in de keukenmachine — zo verdwijnen ook de velletjes en pitjes vanzelf.
Ja, bevroren kruisbessen werken prima voor jam. Laat ze eerst volledig ontdooien en giet het overtollige vocht af. De smaak blijft goed, al is de kleur iets minder helder dan met verse bessen.
Geef je ook vijf sterren aan vlierbloesem en kruisbessen? Laat het weten met een beoordeling hieronder.
Geef een reactie