Sommige tijdschriften blijven inspireren, hoe oud het nummer ook is. Zo bladerde ik onlangs weer eens door een zomerse editie van Delicious., een van mijn favoriete bladen vol prachtige fotografie. Mijn oog viel direct weer op een recept dat perfect past bij deze tijd van het jaar: een rijstsalade met druivenbladeren, krenten en een frisse dilledressing.
No-waste uit de moestuin
Het leuke aan dit recept is dat het een echt ‘no-waste’ gerecht is voor iedereen met een druivenstruik in de tuin (of die van de buren!). Rond deze tijd moet je de druivenranken flink wegsnoeien om de tuin begaanbaar te houden en de trossen licht te geven. In plaats van die mooie bladeren op de composthoop te gooien, kun je ze perfect gebruiken in de keuken.
Alle smaak, geen gedoe
Ik ben dol op de klassieke dolma鈥檚, maar laten we eerlijk zijn: het rollen van die kleine pakketjes is best een tijdrovend klusje. Dit recept is eigenlijk een ‘dolma-on-a-plate’. Je krijgt de verfijnde combinatie van het zurige blad, de zoete krenten en de kruidige dille, maar dan zonder het gehannes.
Het is de ideale salade voor een lome zomerdag of een tuinfeestje. Geen gedoe, wel de volle smaak van de zomer op je bord.
Griekse rijstsalade met krenten en dilledressing
Zomers bijgerecht, lekker bij gegrillde kip of vis
Dit heb je nodig
- 100 gram basmatirijst
- 6 eetlepels krenten
- sap van 1 citroen
- 30 gram verse dille
- 4 eetlepels olijfolie
- 150 gram walnoten
- 2 komkommers
- 2 tenen knoflook
- 5 脿 20 druivenbladeren (ingemaakt te koop bij de Turkse supermarkt)
- 100 g feta
Zo maak je het
- Rijst koken Kook de rijst volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.
- Druivenbladeren klaarmaken Snij de nerf uit de verse druivenbladeren, kook de bladeren in 15 minuten gaar en laat afkoelen. Gebruik je druivenbladeren uit de winkel? Spoel ze dan eerst even af. Laat de krenten 10 minuten wellen door er kokend water over te schenken.
- Dressing maken Maak een dressing met olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout, peper en verse dille.
- Walnoten roosteren en komkommer en druivenblad snijden Rooster de walnoten in een droge koekenpan en hak ze grof. Schil de komkommers met een dunschiller. Snij de komkommer door midden en vervolgens in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm. Leg de plakken op elkaar en snij in schuine stukken (zie foto). Leg de druivenbladeren op elkaar en snij in repen en hak vervolgens in grove stukjes.
- Mengen Schep alle ingredi毛nten in een kom. Pers de teentjes knoflook uit en meng goed met de salade. Schenk de dilledressing en brokkel de feta over de salade. Meng alles goed door elkaar.
Tags: recepten, salade, rijst, druivenblad, dille Grieks
Dit bericht was een winactie.
Geef een reactie