Sunny, yesterday my life was filled with rain. En dat kan je letterlijk nemen! Op de muren zag ik gisteren ineens grijze vlekken. Natte plekken en die verschenen overal! Op zolder bleek het water naar binnen te stromen. De dakgoot kon de enorme hoeveelheid regen niet meer aan. Dus daar stonden we met man en macht te dweilen. Verschrikkelijk was het! En toen we net klaar waren, konden we in het huis van onze vakantie vierende buren verder. Gelukkig had ik net daarvoor troost eten gebakken, een kruidige courgettecake met dadels en kardemom.
Tijdens zo’n regenachtige dag leek mij een goed plan een stukje schrijven over creatief met courgette, maar daar kwam een dweilpartij tussen… Hopelijk hebben jullie het in huis droog gehouden!
Creatief met courgette
Een courgettecake is ideaal om de enorme hoeveelheid courgettes, die nu in de moestuin groeien, te verwerken! De cake is door de courgette lekker smeuïg. Ik gebruikte zoete dadels van Yogi & Yousef’s (verkrijgbaar bij Marqt) en voegde nog een beetje suiker toe. Als je liever geen geraffineerde suiker gebruikt, dan kan je het ook weglaten. De dadels zijn namelijk al zoet genoeg.
Producten in dit bericht zijn mij toegezonden.
3
Wat erg dat jullie lekkage hadden, maar hopen dat de schade een beetje meevalt…. Hier heeft het gewoon lekker geregend, helemaal blij, goed voor de tuin.
Je timing is perfect voor de courgettecake, ook hier een overvloed. Jammer dat er maar ééntje ingaat, dat dooit niet erg af…. misschien gelijk maar twee bakken 😉 En ook nog maar een paar naar de buren brengen, dan ben ik toch weer vier kwijt…..
Groet, Karin
Ook courgettes inmaken in zoet-zuur is lekker en ben je weer paar courgettes kwijt 😀
http://www.vantuintottafel.nl/recepten/courgette-inmaken-in-zoet-zuur/
Hartelijke groet,
Marijke Bijzitter
http://www.vantuintottafel.nl
Hoi Marijke,
Ja zoetzuur is een hele goede bestemming maar ik heb vorig jaar zoveel gemaakt dat ik dit jaar aan een paar potten genoeg heb…..
Eerst maar weer eens soep om de voorraad courgettes wat in te dammen, ook altijd lekker.
Evengoed bedankt voor de tip!
Groet,
Karin
Haha, ja met eentje schiet het niet op! Je kan er wel een grote in verwerken. De smaak van de courgette heb je toch niet nodig. Binnenkort heb ik nog wat lekkere courgetterecepten. Inderdaad ook zoet-zuur. En verder een lekkere plaattaart en jam met courgette. Creatief met courgette!
Ziet er heerlijk uit. Ik mis de courgettes uit de moestuin. Van die uit de klauwen gegroeide exemplaren… 😉
Haha, dat je die enorme courgettes toch ook kunt missen! Aja, het heeft ook wel wat. Het hoort echt bij dit seizoen hè.
Een grote of een kleine courgette? (hoeveel gram ong?
Kan ik de olie ook door bakboter en de baking soda door bakpoeder vervangen?
Je kan een flinke courgette uit de tuin gebruiken of twee kleine courgettes uit de winkel. Ik denk dat je ook bakboter of margarine kan gebruiken. Ik heb dat zelf niet uitgeprobeerd dus ik kan niet zeggen of het ook lekker is. En je kan baking soda zeker vervangen door bakpoeder. Succes!
Ook wij hebben ,hadden, een overvloed aan courgettes. Ook de patissons doen het geweldig!
Hier nog wat handigheidjes…courgette zorgt snel voor een te nat baksel.. Dat los ik op door een wasnetje , (dus zo een waar je bh of ander teer goed in kan ). Ik doe de geraspte courgette er in en knijp veel vocht eruit . Zo uitgeknepen vries ik het ook in. In porties die voldoende zijn voor een cake, dat gaat geweldig. De hele winter door kunnen we courgette of patissoncake eten..
Het baksel lukt daardoor vaak beter.. Courgette en patisson kunnen in dezelfde recepten worden gebruikt.
Als ik geen noten in huis heb vervang ik die door zonnebloempitten of pompoenpitten, heel lekker en vaak voordeliger.. Regelmatig bij de tuinen in de aanbieding..
Ik heb de courgettecake vanmiddag gebakken. Ivm mijn dieet heb ik de bruine suiker weggelaten en de bloem grotendeels vervangen door een mengsel van speltmeel, volkorenmeel en gerst. Wel een extra lepeltje bakingsoda en een scheutje melk toegevoegd, omdat het natuurlijk een zwaarder mengsel werd.
Net de eerste plak geproefd: voor herhaling vatbaar!