Tadaaa! Dit is hem! Mijn hoofdgerecht na de pastinaaksoep tijdens het vegetarische kerstmenu. Een groente pastei gevuld met laagjes groente. Eerst een laagje pompoen met citroen, dan een laag boerenkool met citroen en chilipeper, vervolgens pastinaakreepjes met honing en als laatste een laag met rodekool, bietjes en cranberries. Feest!
Het is wel wat werk, maar je kunt de pastei goed van te voren maken. Bereidt ’s ochtends de pastei tot aan het moment dat hij de oven in zou gaan. Bewaar de pastei in de koelkast en tijdens het kerstdiner hoeft je hem alleen maar in de oven te schuiven.
Hoofdgerecht kerst: vegetarische groente pastei
Feestelijke en vegetarische groente pastei met verschillende laagjes groente.
Dit heb je nodig
Voor het deeg- 100 g boter
- 350 g bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1 tl tijm
- 75 ml water
- 200 g pompoen
- olijfolie
- 1/2 citroen
- 1 pastinaak
- 1 el honing
- 150 g boerenkool
- 1 gedroogd chilipeper
- 100 g rodekool
- 1 gekookte biet
- 1 el cranberries
- ei
- zout en peper
- hoge springvorm van 18 cm
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Laat de boter in een pannetje smelten. Zeef de bloem boven een mengkom, voeg het bakpoeder, zout en tijm toe. Schenk de gesmolten boter en het water bij de bloem en kneed er een elastisch deeg van. Leg het deeg een half uur in de koelkast.
- Snijd een stuk pompoen van ongeveer 200 gram. Verwijder de pitten en snijd in blokjes stukken. Leg de blokjes in een kleine ovenschaal en schenk er olijfolie over. Rasp de citroen en zet apart. Pers de halve citroen uit en schenk over de pompoenblokjes. Hussel alles goed door elkaar. Schil de pastinaak en snijd in repen van ongeveer 3 cm lang en 1 cm dik. Leg de reepjes in een kleine ovenschaal en schenk er olijfolie over. Voeg honing toe en hussel goed.
- Schuif de pompoen en pastinaak in de over en rooster de groenten in 30 minuten zacht.
- Bak ondertussen de boerenkool met een scheutje olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het apart gezette citroenrasp en een fijn gemalen chilipepertje toe. Na 10 minuten is de boerenkool geslonken. Snijd de rodekool in repen en rasp de biet. Bak de rodekool en biet ongeveer 10 minuten in een grote koekenpan. Voeg de cranberries toe en bak mee.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit. Vet de springvorm in. Leg de deeglap in de vorm en laat wat te veel is over de randen hangen. Vul de vorm met groente en wissel de kleuren af. Bijvoorbeeld eerst pompoen, dan een laag boerenkool, vervolgens stukken patinaak en als laatste de rodekool met biet. Breng de laagjes op smaak met wat zout en peper.
- Vouw het deeg dicht en maak van de plooien een mooie vorm. Klop het ei los en bestrijk het deeg met ei. Bak de pastei in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin.
Tags: hartige taart, groente pastei, pompoen, pastinaak, boerenkool, bieten, Brits
Als voorgerecht kun je een pastinaaksoep met witte wijn serveren. En nog op zoek naar een stijlvolle menukaart? Download dan mijn kerstmenukaart!
Geef een reactie