Je loopt even de tuin in en je plukt wat groente voor een salade, zo simpel stelt Hugh Fearnley-Whittingstall in zijn nieuwste kookboek het voor. Maar dan zal ik meteen bekennen dat ik een waardeloze wintergroentenkweker ben. Mijn tuin is nu echt leeg. Als mijn groente in de winters niet 铆n de grond zit, dan heeft het geen schijn van kans in mijn. Spruiten of winterpreien? In mijn tuin zijn ze vogelvrij. In de winter zijn vogels, fazanten, konijnen en muizen namelijk de baas in mijn tuin.
Op dit moment ben ik druk bezig mijn tuin te veroveren. Ik trap de holletjes van de woelmuizen dicht, laat het konijn schrikken en speel verstoppertje met de fazant. Ik geef ze nog een maand en dan is de tuin weer van mij!
Hugh Fearnley-Whittingstall wandelt regelmatig door zijn tuin voor een salade of een lekkere soep. En dan zet hij bijvoorbeeld een lekkere sla-erwtjessalade met citroendressing of een koolraapsoep met gerookt spek op tafel. En die lekkere aubergines met zoetzure tomaten ga ik straks maken als ik mijn eigen tomaatjes heb geplukt! Maar voor ieder die nu nog wel even zijn tuin in kan wandelen voor wat verse spruitjes, is hier een lekker recept voor een linzensalade met geroosterde spruitjes uit zijn nieuwste boek Licht!.
Linzensalade met geroosterde spruitjes
Kruidige linzensalade met geroosterde spruitjes uit het kookboek Licht! van Hugh Fearnley-Whittingstall.
Dit heb je nodig
- 250 g spruitjes
- 1 el extra vergine koolzaad of olijfolie
- 200 g puy-linzen, afgespoeld
- 1 laurierblad (als je wilt)
- 陆 ui (als je wilt)
- kneep citroensap
- 75 g walnoten, in grove stukken (als je wilt)
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Vinaigrette
- 4 el extra vergine koolzaad- of olijfolie
- 1 el balsamicoazijn (liefst appelbalsamico)
- 陆 tl mosterd
- 陆 kleine teen knoflook, geraspt of geperst
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 190 掳C / gasstand 5. Snijd grote spruiten in vieren, halveer de kleine en trek beschadigde buitenste blaadjes eraf. Doe ze in een kleine braadslede met de olie en wat zout en peper. Schep om en zet 15 minuten in de oven tot de spruiten gaar zijn en hier en daar bruine plekjes hebben. Zet weg.
- Doe ondertussen de linzen in een pan en schenk er ruim koud water over. Doe er een laurierblad bij als je dat hebt, en een halve ui als je daar trek in hebt. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook 12-15 minuten tot de linzen beetgaar zijn.
- Terwijl de linzen koken, schud je de ingredi毛nten voor de vinaigrette met wat zout en peper in een potje door elkaar.
- Zijn de linzen klaar, giet ze dan af en schep ze om met de dressing. Roer de spruitjes erdoor. Proef en voeg zout, peper en citroensap toe als dat nodig is. Dien warm op of op kamertemperatuur, als je wilt met grof gehakte walnoten erover.
Tags: salade, linzen, spruitjes, walnoten, Brits
Geef een reactie