Vrijdag zag ik weer groene asperges op de boerenmarkt liggen. Die heb ik natuurlijk meteen gekocht! Ik maakte met de groene asperges deze hartige taart voor de paaslunch. De smaak is fris en mosterdachtig door de kappertjes en feta. Echt een lekker lentegerecht.
En wat zou er met de gezaaide asperges van vorig jaar zijn gebeurd? Ik weet ik niet meer. Ergens in het zaaihoogseizoen moet het mis zijn gegaan. Ik heb enthousiast te veel gezaaid en gaandeweg de controle verloren. Dit jaar probeer ik het gewoon opnieuw. Of ik koop ze als plantjes…
Hartige taart met asperges
Hartige taart met asperges en een lichte, frisse vulling van crème fraiche en yoghurt.
Dit heb je nodig
- 4 plakjes bladerdeeg voor hartige taart
- 200 g groene asperges
- olie of boter om taartvorm in te vetten
- 3 eieren
- 100 g feta
- 125 g crème fraîche
- 3 el yoghurt
- 1 el kapertjes
- 1 snee knäckebröd
- langwerpige taartvorm
- keukenmachine met mes
Zo maak je het
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Vet de taartvorm in met olie of een klontje boter.
- Was de asperges, snijd een stukje van de onderkant af en halveer ze. Doe de asperges in een pan en vul met water zodat de asperges onderstaan. Kook ze in ongeveer 5 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop eieren met een garde los. Brokkel de feta boven de kom met eieren. Prak de feta met een vork verder fijn. Een klonterige structuur is oke. Voeg de crème fraîche en yoghurt toe en meng goed. Voeg als laatste de kappertjes toe.
- Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg, laat de naden sluiten en prik met een vork gaatjes in de bodem. Hak de cracker in de keukenmachine fijn. Strooi de kruimels over de bodem. Giet het ei-kaasmengsel in de vorm en leg de asperges in de vulling.
- Bak de hartige taart in het midden van de oven in 30 à 35 minuten gaar.
Tags: hartige taart, asperges, feta, Frans
Beoordeling: 5/5 op basis van 1 beoordeling
Geef een reactie