Hartige hangop met dille

De wekker gaat vroeg af. Ik ben direct klaarwakker want de citoweek van mijn zoon is begonnen. Deze dagen kunnen we het ons absoluut niet veroorloven om ons te verslapen. In de keuken maak koffie en zet het brood op tafel. Ik maak maar meteen de hangop klaar voor de lunch. De yoghurt moet namelijk minstens 4 uur uitlekken en ik wil het eerst nog even mooi op de foto zetten. Terwijl de yoghurt in de koelkast staat te uit lekken, heb ik de tijd om even naar de tuin te fietsen. Ik plant aardappeltjes, fatsoeneer een struik, beantwoord snel wat mailtjes en maak nieuwe foto’s voor mijn blog. Thuisgekomen maak ik de hangop af.

De hangop, of labne zoals Nadia en Merijn het in Nederland hebben geïntroduceerd, is jonge, verse kaas. Ik maak het vaker want het is zo gepiept. Je kunt (milde) yoghurt gebruiken of de Turkse yoghurt zoals Nadia en Merijn voorschrijven. Met gewone yoghurt duurt het uitlekken alleen wat langer. Je kunt er zaden, pitten, gehakte noten en kruiden over strooien.
Roer je bij hangop de ingrediënten of smaakmakers door de dikke yoghurt, bij labne draait het ook om de presentatie. De kruiden, zaden en noten strooi je mooi over de kaas, die je eerst op een grote schaal heb gesmeerd. Het aprilnummer van Delicious. staat veel inspiratie voor labne. In dit recept combineer ik de friszoete smaken van dille, anijs en thaise basilicum olijfolie van Foodelicious.

Illustratie: Tim Soekkha

22 april 2015

Marleen

5 min voorbereiding

5 min bereiding

500 ml

Recept voor hartige hangop met dille

Hartige hangop met dille, anijs en thaise basilicum olijfolie. Lekker op brood, als mezze of dip.

Dit heb je nodig

• 500 ml turkse yoghurt
• 1 tl zout
• flinke scheut thaise basilicum olie (Foodelicious)
• 1 tl anijszaden
• 10 takjes verse dille

Zo maak je het

1. Meng de yoghurt met het zout. Bekleed een zeef of vergiet met een stuk keukenpapier of kaasdoek. Schep de yoghurt in de zeef en zet de zeef in een ruime kom. Zet de kom met yoghurt in de koelkast en laat het 4 uur uitlekken. Na het uitlekken, gooi je het vocht weg en haal je voorzichtig de dikke yoghurt uit het keukenpapier.
2. Verdeel de yoghurt over een bord of schaal. Trek met een mes een paar geulen in de yoghurt. Schenk er royaal olijfolie over. Pluk het loof van de takjes dille en strooi het samen met de anijszaden over de yoghurt.
3. Serveer als mezze met andere hapjes of met brood.
4. De thaise basilicum olie kun je vervangen door basilicum olijfolie.

Tags: hapje, hangop, labne, dille, mediterraan

Meer lekkere recepten voor hartige hangop

• Labne met olijven, pistachnoten en oregano van Ottolenghi
• Recepten van Nadia en Merijn in Delicious. magazine

In dit bericht probeer ik producten uit die ik heb ontvangen.