Nog een weekje en het rabarberseizoen is weer voorbij. Ik had natuurlijk nog 101 ideeën voor rabarber. Bijvoorbeeld rabarbercider(!), rabarber panna cotta, rabarbermojito, rabarbertrifle, rabarberijs, rabarber over de pavlova, rabarberchutney, rabarber marshmallows… Nou ja, veel te veel voor een parttime foodblogger! Volgend jaar beter. Misschien moet ik me dan in mijn tuinhuisje opsluiten om al die rabarberrecepten te maken. Anders weet ik het wel weer, dan schrijf ik volgend jaar een identiek blogbericht! En dubbele content en SEO… als blogger moet je overal aandenken!
Rabarber oogsten na 21 juni?
Na de langste dag stop je met oogsten om de plant energie te geven zodat de stengels volgend jaar weer opkomen. Ook schijnt het oxaalzuur toe te nemen en teveel oxaalzuur is niet zo goed voor je. Overigens komt die datum niet zo nauw. Kijk goed naar je plant! Misschien heb je al flink geoogst en is het nu een zielig plantje waarvan je niet meer wilt oogsten. Of denk je straks in juli dat er nog wel wat stengels af kunnen. Dat kan dus.
Ik had nog een paar stengels over van de rabarbercake die ik had gebakken. Met die cake wilde ik indruk maken op het publiek dat naar mijn lezing in Aalsmeer kwam. Wat was dat trouwens een leuke avond! En met die stengels heb ik rabarbersiroop gemaakt.
De siroop is fris en het combineert niet alleen qua kleur maar ook qua smaak geweldig goed met limoen! Summertime! Want de siroop is nog een paar weken in de koelkast houdbaar zodat ik het begin van de zomer met rabarberdrankjes kan vieren!
Rabarbersiroop
Frisse siroop voor limonade of cocktails
Dit heb je nodig
Voor de siroop- 2 flinke stengels rabarber (320 g)
- 80 g kristalsuiker
- 320 ml water
- bruisend mineraalwater
- 1 limoen
- takje munt
Zo maak je het
- Was de rabarber en snijd in grove stukken. Vul een pan met de rabarber, suiker en water. Breng het aan de kook en laat de rabarber is ongeveer 25 minuten gaar worden.
- Schep de rabarber uit de pan en vang het op in een zeef, die boven een kom hangt. Druk het vocht uit de rabarber en doe het vocht terug in de pan.
- Breng het rabarbersap opnieuw aan de kook. Laat het ongeveer 10 minuten koken zodat het dikker wordt.
- Laat de siroop afkoelen en bewaar in de koelkast.
- Leng de rabarbersiroop aan met bruisend mineraalwater en garneer met een schijfje limoen en blaadjes munt.
- Tip: de verhouding laat zich makkelijk vermenigvuldigen óf verminderen. Neem net zoveel water als rabarber (grammen rabarber = milliliter water). En gebruik een kwart suiker (deel grammen rabarber door 4). Easy!
Tags: drank, siroop, rabarber, Brits
Geef een reactie