Ik zaai eigenlijk nooit veel tegelijk, behalve als ik niet zeker weet of de zaden nog zullen ontkiemen. Dan strooi ik gewoon het hele zakje uit. De ene keer komt er hier en daar wat op en de andere keer gebeurt er helemaal niets. Deze keer liep het een beetje uit de hand en had ik ineens meer dan genoeg radijsjes!
Lekker bij de lunch en door een salade, maar dat hoeft ook weer niet iedere dag. De oplossing? Radijsjes inmaken. Zo geniet je wekenlang van die heerlijke, knapperige bite uit eigen tuin.
Waarom radijsjes inmaken?
Door radijsjes in te maken (ook wel pickelen genoemd), veranderen ze van karakter. Het scherpe, peperachtige randje wordt zachter door het zuur van de azijn, terwijl de textuur verrassend knapperig blijft. Bovendien kleurt het inmaakvocht prachtig roze, wat er fantastisch uitziet in een glazen pot op tafel.
Smaak en variatie
Dit recept is de ideale basis. Je kunt het ook gebruiken voor andere groenten uit de volkstuin, zoals:
- Courgette en komkommer (snijd ze in dunne plakjes)
- Augurkjes
- Stengels van snijbiet (geeft een prachtige kleur!)
Varieer met kruiden: Met de zaden in de pot kun je eindeloos experimenteren. Probeer eens anijs- of komijnzaad voor een aardse smaak, of voeg wat mosterdzaad, dille of een teentje knoflook toe voor een klassieke hartige pickle.
Serveertips: Waar eet je ingemaakte radijsjes bij?
Ingemaakte radijsjes zijn ontzettend veelzijdig. Probeer ze eens:
- Op een broodje: Geef je saaie boterham met kaas of een broodje gezond direct een upgrade.
- Bij de borrel: Ze staan prachtig op een borrelplank naast wat oude kaas en olijven.
- In salades: Als frisse tegenhanger in een lauwwarme aardappelsalade.
- Aziatische twist: Ze zijn de perfecte topping voor een zelfgemaakte poké bowl of bij een pittige curry.
Veelgestelde vragen over radijsjes inmaken
Hoe lang kun je ingemaakte radijsjes bewaren?
Verliezen de radijsjes hun kleur?
Welke azijn kun je het beste gebruiken?
Moet ik de potten wecken?
Blijven de radijsjes knapperig?
Moet ik suiker toevoegen aan het inmaakvocht?
De ultieme “puber-tip”
By the way: dit is nou echt een goed recept om alle kinderen en pubers (zonder eindeloze discussies) naar buiten te krijgen! Giet wat hete azijn over de dun gesneden radijsjes, loop met de open pot door het hele huis en na 10 minuten speelt iedereen buiten. Seriously. Niet zeggen dat je het van mij hebt!
Radijsjes inmaken
Radijsjes inmaken is dé oplossing om het overschot aan radijsjes uit de moestuin te verwerken.
Dit heb je nodig
- 15 radijsjes
- 200 ml water
- 200 ml wittewijnazijn
- 6-8 pimentkorrels
- 1 tl citroenpeper
- 1 tl suiker
- 2 tl mosterdzaad
- 1 tl venkelzaad
handig: mandoline
Zo maak je het
- Snijd het wortelpuntje en blad van de radijsjes maar een deel van de stelen zitten. Schaaf de radijsjes met de mandoline in hele dunne plakjes, handig om de steeltjes vast te houden zodat je niet in je vingers snijdt!
- Breng in een pan water, wittewijnazijn, pimentkorrels, citroenpeper, suiker, mosterd- en venkelzaad aan de kook.
- Vul een steriele pot met de schijfjes radijs en schenk het hete vocht erover. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Je kunt de afgekoelde radijsjes meteen serveren.
- De radijsjes zijn in de koelkast een paar maanden houdbaar. Hoe langer je ze bewaart, hoe zachter ze worden.
Tip: ik maak potten en flessen altijd schoon met heet water en afwasmiddel. Daarna leg ik ze 15 minuten in een hete oven.
Tags: inmaken, radijs, bewaren
Geef een reactie