“Net boterkoek, maar dan met véél meer smaak,” merkte mijn zoon op na de eerste hap. En hij heeft gelijk. Deze pruimentaart geeft datzelfde zalige, boterzachte mondgevoel, maar de combinatie met amandelen en frisse pruimen maakt het vele malen lekkerder.
Hoewel ik boterkoek meestal oversla (ik voel me bij de gedachte alleen al kilo’s zwaarder worden), is deze taart onweerstaanbaar. Caloriearm is hij natuurlijk allerminst, dus deel hem vooral uit aan visite of je hongerige puber. Ik weet niet hoe hij het doet, maar die van mij eet moeiteloos drie stukken en past daarna nog steeds in zijn skinny jeans. Jaloersmakend! Grrr.
Oogst uit de boom
In de pruimenboom hangen dit jaar helaas een stuk minder vruchten. Hebben jullie daar ook last van? Ik vermoed dat het droge voorjaar de boosdoener is. Gelukkig heb je voor dit recept niet veel nodig om toch iets lekkers op tafel te zetten.
Pruimentaart met amandelfrangipane
De friszoete pruimen en amandel frangipane is een heerlijke combinatie!
Dit heb je nodig
Voor de bodem- 200 g bloem
- 150 g fijne kristalsuiker
- 150 g roomboter
- 50 g amandelmeel
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1/2 tl vanille-extract
- 25 g bloem
- 10 pruimen
- Keukenmachine
- Taartvorm van ongeveer 24 cm
Zo maak je het
- Deeg maken
Vul de kom van de keukenmachine of mixer met de ingrediënten voor de bodem. Mix het tot het bijna een bal is. Kneed er met de hand een bal van. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast. - Taartvorm bekleden
Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg met een deegroller uit en bedek de taartvorm. Maak een opstaande rand. - Oven voorverwarmen
Verwarm de oven (hetelucht) op 180℃. - Pruimen voorbereiden
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. - Frangipane maken en vullen
Maak nu de frangipane. Meng het amandelmeel, suiker, ei, vanille-extract en bloem. Bedek het deeg in de taartvorm met de frangipane en strijk het uit. Leg de gehalveerde pruimen met het vel naar boven op de frangipane en duw ze er een beetje in. - Bakken
Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten lichtbruin en knapperig.
Tags: taart, pruimen, amandelmeel, frangipane, Frans
Variatietip: Heb je geen pruimen? Dit recept is de perfecte basis voor variatie. Vervang de pruimen eens door appel, nectarine of abrikozen. En voor wie echt wil uitpakken: met verse vijgen is het goddelijk!
Geef een reactie