Pruimentaart met frangipane

“Net boterkoek maar dan met meer smaak”, merkt mijn zoon op. En hij heeft gelijk. Deze pruimentaart geeft hetzelfde boterzachte gevoel in je mond maar is wel veel lekkerder! Ik vind de amandelen en pruimen als smaakmakers onontbeerlijk. Boterkoek zal ik niet snel eten. Van de gedachte alleen al voel ik me kilo’s zwaarder worden. Deze taart is natuurlijk alles behalve calorie-arm dus deel deze pruimentaart met visite of geef het ook aan je puber. Ik weet niet hoe hij het doet, maar hij kan een jaloersmakende hoeveel taart op en past dan nog steeds in zijn skinny jeans. Grrr.

Foto: Olav VerhoefIn de pruimenboom hangen dit jaar een stuk minder pruimen. Bij jullie ook? Ik vermoed dat het droge voorjaar de boosdoener is.

Recept pruimentaart met frangipane

Door Marleen, 6 september 2015 Pruimentaart met frangipane

Voorbereidingstijd:15 minuten Bereidingstijd: 40 minuten10 à 12 punten

Dit heb je nodigVoor de bodem

200 g bloem
150 g fijne kristalsuiker
150 g roomboter

Voor de vulling (frangipane)

50 g amandelmeel
75 g fijne krsitalsuiker
1 ei
1/2 tl vanille-extract
25 g bloem
10 pruimen

Keukenmachine
Taartvorm van ongeveer 24 cm

Zo maak je het

Vul de kom van de keukenmachine of mixer met de ingrediënten voor de bodem. Mix het tot het bijna een bal is. Kneed er met de hand een bal van. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.Bekleed de taartvorm met bakpapier. Rol het deeg met een deegroller uit en bedek de taartvorm. Maak een opstaande rand.Verwarm de oven (hetelucht) op 180 graden.Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.Maak nu de frangipane. Meng het amandelmeel, suiker, ei vanille-extract en bloem. Bedek het deeg in de taartvorm met de frangipane en strijk het uit. Leg de gehalveerde pruimen met het vel naar boven op de frangipane en duw ze er een beetje in.Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 40 lichtbruin en knapperig.

Met dit recept kun je goed variëren. Wat denk je van appel, nectarine of abrikozen. En helemaal lekker: met vijgen!

Ook lekker: pruimenclafoutis met amandelen0

Reacties

Anna zegt
6 september 2015 op 11:39

Hmm, het water loopt me in de mond! Pruimen zijn zo lekker. En boterkoek ook, dus als het daar naar smaakt – yum! Ik ga dit recept opslaan.
Beantwoorden
Mirjam zegt
7 september 2015 op 21:25

Dit klinkt heerlijk! Uitgeprint om komend weekend te gaan bakken! Ik verheug me er nu al op 🙂
Beantwoorden
Elisa van Propvol zegt
16 september 2015 op 07:55

Mmmm, dit klinkt eigenlijk wel heel lekker en ziet er nog beter uit!
Beantwoorden
An zegt
19 september 2015 op 15:54

Wat heb je toch altijd heerlijke bakrecepten, Marleen. Deze staat nu in de oven. Ik had een zakje amandelmeel gekocht maar ik wist niet wat ik daarmee zou gaan maken . Toen zag ik jouw recept😀
Ook al een paar keer de ricotta- pruimentaart gemaakt uit je kookboek, echt een heel leuk recept!!
Beantwoorden
Ingeid zegt
15 december 2016 op 19:55

Al een paar keer gemaakt zowel met pruimen, appels en peren.
Hij is zo simpel maar zoooooo lekker.
Beantwoorden
Ingrid zegt
15 december 2016 op 19:56

Al een paar keer gemaakt zowel met pruimen, appels en peren.
Hij is zo simpel maar zoooooo lekker.
Beantwoorden