Platbrood met hummus van borlottibonen

Snel kijk ik of alle bestanden voor de vergadering ook in mijn iPad staan. Ik beantwoord nog even een mailtje. En voordat ik de deur uit ren, check even of mijn kind nu echt goed begrijpt wat onvoltooid deelwoorden zijn. Ik heb de hele dag gewerkt maar toch staan er op mijn to-do lijstje nog 101 dingen die ik ook nog even had willen doen.

Ineens is de dag weer voorbij. Slow living, simplify life of het Nederlands eenvoudig leven zijn leuke begrippen hoor. Minder doen en meer pret! Maar op sommige dagen is dat niet vol te houden! Herkenbaar?! Dat ben je zoveel aan het regelen dat fast living eigenlijk veel beter de lading dekt? Toch probeer ik regelmatig alles langzaam te doen. Ik negeer gewoon voor één dag mijn to-do lijst. ’s Ochtends maak ik deeg voor een brood, daarna ga ik wat tuinieren en dan lekker uitgebreid lunchen. Een toekomstdroom om de rest van je leven zo in te vullen. Maar één dagje kan best, daarom geef ik snel je een leuk recept voor een traag dagje.

De struiken met de laatste borlottibonen – begin november

30 november 2015

Marleen

1 uur voorbereiding

25 min bereiding

8 stuks

Recept voor platbrood met hummus van borlottibonen

Platbrood met yoghurt en een kruidige hummus van borlottibonen.

Dit heb je nodig

Voor het platbrood

• zakje droge gist (7 g)
• 1 tl suiker
• 200 ml halfvolle yoghurt
• 250 g bloem
• flinke snuf zout
• scheut olijfolie

Voor de hummus

• 150 g borlottibonen
• 3 el tahin
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper

• staafmixer

Zo maak je het

1. Laat de borlottibonen een nachtje weken.
2. Meng het gist met een eetlepel lauwwarm water en suiker tot een papje. Roer de yoghurt erdoor. Voeg bloem en zout toe en kneed het op een bebloemd aanrecht in 10 minuten tot een elastisch deeg. Voeg eventueel wat extra bloem toe. Ik gebruik zelf magere yoghurt want dat is altijd in huis en neem dan iets meer bloem.
3. Bestrijk een kom met olijfolie en leg daar het deeg in. Dek de kom af met een theedoek en zet hem op een warm plek. Na ongeveer twee uur is het deeg in omvang verdubbeld.
4. Maak ondertussen de borlottihummus.
5. Kook de borlottibonen in een pan met ruim water in ongeveer 45 minuten gaar. Laat even afkoelen.
6. Vul een kom of maatbeker met gare borlottibonen en tahin. Pers de citroen en voeg de helft van het sap toe. Pers boven de kom het teentje knoflook. Voeg alvast wat olijfolie toe en begin met pureren. Proef en voeg eventueel meer citroensap toe. Gebruik zoveel olijfolie zodat je de gewenste dikte hebt. Ik vind een dikke, pasta-achtige hummus lekker.
7. Verdeel het deeg in 8 stukken. Rol de stukken deeg met een deegroller dun uit. Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak het platbrood stuk voor stuk in ongeveer 5 minuten gaar.

Tags: hapje, platbrood, borlottibonen, hummus, arabisch