Salade met parelgort, bietjes en radijs

Mijn telefoon staat inmiddels vol kiekjes van alle roze-witte bloemen die ik onderweg naar de supermarkt tegenkom. Deels onscherp omdat ik zo enthousiast ben. Echt bijna alle bomen met bloesem worden vastgelegd. Vooral de magnolia is favoriet! En nú wil ik dus persé ook zo’n boom in mijn tuin! Maar ik ben realistisch genoeg om er niet zelf eentje planten. Want zo’n boom is natuurlijk veel te groot, de voortuin te klein en de volkstuin te vol. En het duurt natuurlijk jàààren duurt voordat zo’n magnolia zo uitbundig bloeit. Eigenlijk moet ik gewoon dat huis met die boom van de buren kopen. Veel makkelijker. Funda zou daar best een extra checkbox voor mogen maken. Kijk. Zo:
Tuin 500+ m2 – check
Aan bosrand – check
Magnoliaboom 20+ jaar – check!

Maar goed, fantaserend over een eigen magnoliaboom in de voortuin, heb ik een salade gemaakt. In roze, witte en groene lentetinten. Met parelgort, bietjes en radijs. De knapperige groenten passen goed bij de parelgrot met een stevige bite. De salade is op smaak gebracht met een frisse, zoetige dressing van citroen en honing. Lente op je bord.

13 april 2016

Marleen

5 min voorbereiding

20 min bereiding

2-3 personen

Recept voor salade met parelgort, bietjes en radijs

LDe knapperige plakjes radijs en biet passen goed bij de parelgrot met een bite. Op smaak gebracht met citroen en honing.

Dit heb je nodig

• 200 g parelgort
• 1 chioggia bietje
• 10 radijsjes
• 1/2 citroen
• 3 el olijfolie
• 1 tl honing
• 100 g feta
• paar takjes munt
• gerookt zeezout en vers gemalen peper

• mandoline

Zo maak je het

1. Kook de parelgort in ongeveer 20 minuten gaar en laat afkoelen.
2. Schil het bietje met een dunschiller en schaaf met een mandoline in dunne plakjes.
3. Was de radijsjes, laat 1 cm van het groen zitten en schaaf ook in dunne plakjes.
4. Vul een schaal met de parelgort, bieten- en radijsschijfjes.
5. Maak een dressing van het sap van een halve citroen, olijfolie en honing. Schenk de dressing over de salade.
6. Brokkel de feta over de salade en garneer met blaadjes munt.
7. Breng op smaak met gerookt zeezout en versgemalen peper.

Tags: salade, biet, radijs, parelgort, feta, makkelijk