Heb je nog winterprei in de tuin staan? Dan is deze fluweelzachte preisoep een aanrader. Makkelijk om in het weekend te maken na een drukke tuindag. Door het mooie weer kreeg ik zin om buiten aan de gang te gaan. Ik heb de bezem door het tuinhuisje gehaald. Voorjaarsschoonmaak. Raar om je voor te stellen dar er vorige weekend nog een dik pak sneeuw lag. En voorzichtig ben ik begonnen de tuin op te ruimen. Ik doe dat altijd in fases omdat er nog zoveel kleine beestjes en insecten in de plantenresten schuilen. Eerst haal ik het compostvak leeg en haal de plantenresten op de groentebedden weg zodat ik snel kan gaan zaaien. Daarna knip ik de bloemenperken weer netjes. Ik zag de knoflook weer flink is gegroeid, ze staan erbij als voorjaarsbollen!
Sneeuw en 15 graden, in één week!
Weekendrecept
De preisoep staat wel eventjes op het vuur maar veel werk heb je er niet aan. Terwijl de soep kookt, kun je de kruidenscones of een ander lekker broodje maken. De preisoep is naar een recept van Julia Child en heeft de mooie Franse naam Potage parmentier. Door de aardappel is het een fijne maaltijdsoep en de boter en room maakt het fluweelzacht en lekker Frans!
Preisoep met kruidenscones
Fluweelzachte preisoep met aardappel
Dit heb je nodig
Voor de soep- 500 g aardappels
- 3 preien
- 2 l water
- 1 el zout
- versgemalen zwarte peper
- 50 ml slagroom
- 30 g zachte boter
- 10 takjes bladpeterselie
- 210 g zelfrijzend bakmeel
- 2 tl suiker
- ¼ tl baking soda
- snuf zout en versgemalen zwarte peper
- 100 g koude roomboter
- 1 ei
- 120 ml Griekse yoghurt
- 80 g feta
- ongeveer 20 sprieten bieslook
- 5 takjes tijm
- uitsteekvorm met een diameter van 5 cm
- Keukenmachine
- Taartvorm van ongeveer 24 cm
Zo maak je het
- Groente snijden en koken
Schil de aardappels en snijd in blokjes. Snijd de prei in de lengte en was de prei. Snijd de prei in halve ringen. Breng de groenten met het water en zout in een soeppan aan de kook. Laat de groenten 45 minuten zachtjes koken. - Oven voorverwarmen
Terwijl de groenten voor soep zachtjes koken, kun je de scones bakken. Verwarm de oven voor op 200 graden. - Deeg maken
Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de suiker, baking soda, zout en peper in een ruime kom. Snijd de boter in kleine stukken en voeg toe aan het meel. Kneed er met je handen een kruimelig deeg van. Klop het ei los en roer de helft samen met de yoghurt door het deeg tot een deegbal. Zet de andere helft van het ei apart om straks de scones mee in te smeren. - Feta en bieslook toevoegen
Snijd de feta in heel kleine blokjes. Hak de bieslook fijn en rits de blaadjes van de takjes tijm. Voeg de feta en kruiden aan het deeg toe en kneed het heel kort om alles samen te voegen.. - Deeg uitrollen en vormpjes uitsteken
Rol deegbal om een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dikke lap van ongeveer 2 cm. Steek er 10 rondjes uit. en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. Restjes deeg kun je samenvoegen, kort kneden en weer uitrollen. Smeer de bovenkant van de scones in met ei en bestrooi met een beetje zout en peper. - Scones bakken
Bak de scones in het midden van de oven in 20-25 minuten lichtbruin. - Soep pureren
Hak de peterselie fijn en houd wat blaadjes apart om te garneren. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de slagroom, boter en fijngehakte peterselie toe en roer door de soep. Garneer met blaadjes peterselie.
Tags: soep, prei, aardappel, scones, Frans
Geef een reactie