In mijn eerdere bericht over buiten eten in de tuin deelde ik al hoe heerlijk het is om op warme avonden de tafel naar buiten te verplaatsen. Een van de gerechten die daar absoluut niet mocht ontbreken, is deze geroosterde broccoli met quinoa.
Het geheim zit hem in het roosteren: de broccoli krijgt daardoor een diepe, bijna nootachtige smaak die perfect samengaat met quinoa. Het is een licht, voedzaam en kleurrijk gerecht dat prachtig staat op een gedekte tuintafel. Of je het nu serveert als hoofdgerecht of als lauwwarme salade bij de barbecue, dit recept haalt het beste uit het seizoen naar boven.
Geroosterde broccoli met quinoa salade
Ontdek hoe lekker geroosterde broccoli uit de oven is in combinatie met quinoa. Een eenvoudig recept met een verrassend diepe smaak.
Dit heb je nodig
voor de broccoli- 1 stronk broccoli
- 3 tenen knoflook
- 3 el olijfolie
- zout en peper
- 180 g quinoa
- 3 handen spinazie
- 2 lente-uien
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- 50 g pistachenoten
- 100 g feta verkruimeld
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en hak de knoflook fijn. Vul een mengkom met de roosjes, knoflook en olijfolie. Hussel alles goed door. Leg de broccoli op een bakplaat en strooi er zout en peper over. Rooster de broccoliroosjes 20 minuten in het midden van de oven tot ze knapperig zijn en bruine plekken hebben.
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de spinazie grof en de lente-uien in ringen.
- Doe de quinoa in een grote mengkom en maak met een vork los. Voeg de geroosterde broccoli, spinazie en lente-ui toe. Schenk de olijfolie en het sap van de citroen erover en hussel.
- Hak de pistachenoten grof en strooi over de salade. Brokkel de feta boven de schaal en breng op smaak met zout en peper.
Tags: salade, broccoli, quinoa, spinazie, Italiaans
Geef een reactie