In de verhoogde groentebakken stonden, naast wat ondefinieerbare stronken, nog twee pollen bladselderij. Ze hebben de winter overleefd en staan er nu vrolijk – maar ook een beetje eenzaam – bij in de grote bakken. Ik plukte een paar takjes voor een verse selderijsalade.
Thuis had ik nog peterselie in de koude bak staan, dus ik hoefde alleen bleekselderij en Parmezaanse kaas te kopen. Dit is de eerste echte salade uit eigen tuin van dit jaar.
De salade is een variatie op het recept van Jamie Oliver. In zijn eerste kookboek The Naked Chef (1999) staat een recept voor een bleekselderijsalade. Het zijn een paar simpele ingrediënten, maar laat je daar niet door misleiden. Het resultaat is een knapperige en frisse salade die ik sindsdien regelmatig maak.
Aardpeerscheuten
O ja, ik heb er ook aardpeerscheuten in verwerkt! Na het lezen van een enthousiast artikel op de website Tuin op Tafel heb ik aardperen laten schieten, maar ik wist eerlijk gezegd niet goed wat ik er daarna mee moest. In deze salade komen ze echter goed tot hun recht. De scheuten hebben een subtiele smaak: een combinatie van fris, noot en zonnebloempit. Bovendien zijn ze heerlijk knapperig, wat perfect past bij de bite van de bleekselderij. Een echte lentesalade!
Salade met bleekselderij met Parmezaanse kaas
De eerste oogst uit eigen tuin! Ontdek dit verrassende recept voor een frisse lentesalade met bleekselderij, knapperige aardpeerscheuten en Parmezaanse kaas. Gezond en binnen 15 minuten op tafel.
Dit heb je nodig
- 4 stengels bleekselderij
- 10 takjes bladselderij
- 10 takjes bladpeterselie
- paar aardpeerscheuten (optioneel)
- 30 g hazelnoten
- 40 g Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl Dijon-mosterd
- ½ tl versgemalen peper
- ⅓ tl honing
- ½ tl zeezout vlokken
Zo maak je het
- Verwijder de taaie, vezelige buitenkant van de stengels bleekselderij met een dunschiller. Snijd ze in plakjes en doe ze in kom.
- Snijd de bladselderij grof en doe bij de bleekselderij in de kom.
- Hak de bladpeterselie fijn en voeg deze toe aan de kom.
- Rooster de hazelnoten en laat een beetje afkoelen. Hak de hazelnoten grof en zet opzij.
- Schaaf de Parmezaanse kaas en zet opzij.
- Maak de vinaigrette. Doe de olijfolie, het citroensap, de Dijon-mosterd, peper, zout en honing in een kleine pot en schud goed tot alles gemengd is.
- Schenk de vinaigrette over de salade en hussel goed door. Strooi vlak het serveren de hazelnoten en Parmezaanse kaas erover.
Tags: salade, bladselderij, bleekselderij, Frans
Geef een reactie