Gember (Zingiber officinale) is de eetbare wortelstok van een plant die verwant is aan kurkuma en kardemom. De plant groeit van nature in tropische gebieden, maar ook in een koel klimaat kun je gember kweken — binnenshuis het hele jaar door, en in de zomer ook buiten. En het is verrassend makkelijk!
Laat een stukje biologische gemberwortel uit de supermarkt uitlopen en wortels schieten. Start bij voorkeur in het voorjaar, zodat de plant genoeg tijd heeft om te groeien.
Stap 1 – Kies de juiste gember
Kies dikke gemberwortels met zichtbare ogen (kleine uitstekende puntjes). Het is een voordeel als de ogen al een beetje groen beginnen te kleuren, maar dat is niet noodzakelijk. Leg de gember op een schotel, zet op een warme plek (bijvoorbeeld boven de verwarming) en laat hem uitlopen.
Stap 2 – Wortels laten groeien
Snijd de uitgelopen stukken los van de grote wortel en leg ze in een bakje met een laagje water. Na een paar dagen verschijnen de eerste worteltjes.
Stap 3 – Oppotten
Gember gedijt het best in licht zure, goed doorlatende grond. Een goede mix is potgrond aangevuld met kokosvezels. Zet het stuk gember met de worteltjes in een pot met dit mengsel.
Stap 4 – De juiste plek
Gember is een tropische plant en houdt van warmte: een temperatuur van 22–25°C is ideaal. Zet de pot in een kas of binnenshuis op een beschutte plek in de halfschaduw.
Stap 5 – Verzorging
Geef regelmatig water, maar zorg voor goede afwatering zodat de wortels niet in het water staan. Wanneer de plant flink groeit, kun je hem verpotten of af en toe vloeibare mest geven.
In de late zomer of vroege herfst, wanneer de temperatuur daalt, verkleuren de stelen naar geel. Geef dan minder water en stop helemaal met water geven zodra de stelen afgestorven zijn.
Stap 6 – Oogsten en overwinteren
Na ongeveer 8 tot 10 maanden is de wortel oogstrijp. Laat de plant in de winter overwinteren op een warme, droge plek.
Met je zelfgekweekte gember maak je heerlijke thee of waterkefir, of je waagt je aan het fermenteren van gemberbier. Maar natuurlijk is zelfgekweekte gember ook geweldig in de keuken — denk aan pompoensoep, curry of Indiase dhal. Wil je de gember langer bewaren? Dan kun je hem invriezen of inmaken.
Geef een reactie