Als de courgettes in de volkstuin eenmaal op stoom komen, is er geen houden meer aan. Voor je het weet, vertrek je weer met een tas vol naar huis. Deze hartige courgettetaart is op zulke dagen mijn absolute favoriet. De combinatie van de frisse, romige geitenkaas met citroen en de zachte courgette is zomer op je bord.
Ideaal voorbereiden
Wat ik zelf ideaal vind aan dit recept: je kunt de taart al helemaal voorbereiden tot het moment dat hij de oven in gaat. Rol het deeg uit, smeer de kaasvulling erop en leg de plakjes courgette er alvast dakpansgewijs op. Dek de bakplaat losjes af en zet hem in de koelkast. Zodra je gasten aanschuiven, hoef je de taart alleen nog maar in de oven te schuiven. Zo heb je alle tijd voor je bezoek én ruikt het hele huis heerlijk als het eten op tafel komt.
Serveer er een simpele, knapperige groene salade bij en je lunch of lichte diner is compleet.
Courgettetaart met geitenkaas
Een heerlijke, zomerse courgettetaart met frisse geitenkaas en citroen. Makkelijk vooraf te bereiden, dus ideaal voor als je gasten krijgt.
Dit heb je nodig
voor de bodem- 225 g bloem
- snuifje zout
- 1 tl basterdsuiker
- 120 g ongezouten koude boter
- 2-4 el ijskoud water
- 2 courgettes
- 4 tl zout
- 1 tl rasp van een citroen
- 180 g zachte geitenkaas op kamertemperatuur
- 3-4 takjes tijm
- 1 el olijfolie
- versgemalen zwarte peper
Zo maak je het
- Maak het deeg voor de bodem
Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van de keukenmachine en pulseer om te mengen. Snijd de boter in blokjes en voeg het toe aan het meel. Pulseer om een kruimelig deeg te maken. Voeg het koude water toe en pulseer tot het deeg samenvoegt. Stort het deeg uit op een werkblad en vorm er met je handen een platte schijf van. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. - Bereid de courgette voor
Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 3 mm. Met een mandoline gaat dat heel snel. Leg de schijfjes in een vergiet en strooi er 3 theelepels zout over. Hussel de plakjes courgettes zodat het zout wordt verdeeld. Zet een bord onder het vergiet en laat 30 minuten staan. - Maak de kaasvulling
Maak ondertussen de geitenkaasvulling. Rasp de schil van de citroen. Doe de geitenkaas, citroenrasp en zout in een kom. Rits de blaadjes tijm van de takjes en voeg toe aan de kaas. Prak met een vork de geitenkaas goed door. - Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200℃ graden. - Druk vocht uit de courgette
Leg de plakjes courgette op een schone theedoek en bedek een tweede theedoek. Rol de theedoek voorzichtig op om zoveel mogelijk vocht uit de courgette te drukken. - Voeg alles samen
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Maak een cirkel van ongeveer 28 cm. Leg het deeg op een bakplaat en smeer de geitenkaas op het het deeg. Leg de plakjes courgette dakpansgewijs op de geitenkaas. Bestrijk de courgette olijfolie en maal er zwarte peper over. - Bakken
Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten goudbruin.
Tags: hartige taart, courgette, hartige taart, Frans
Geef een reactie