Deze tomatenchutney is mijn favoriete manier om het tomatenseizoen te verlengen. Hij is heel eenvoudig te maken en doet het fantastisch bij de borrel, bijvoorbeeld op een crostini met (geiten)kaas. Zelfs de laatste, onrijpe groene tomaten van het seizoen kun je er prima in verwerken.
De smaak is een mooie balans tussen het frisse van de azijn en het zoete van de basterdsuiker. Houd je van iets minder zoet? Pas de hoeveelheid suiker gerust aan naar eigen smaak. Voor de houdbaarheid maakt dat niet uit: het zuur in de azijn zorgt er namelijk al voor dat bacteriën en schimmels geen kans krijgen.
Tomatenchutney met gember en chilipeper
Deze rijkgevulde tomatenchutney combineert het frisse van verse tomaten met de diepe smaak van gedroogde tomaten. Een ideale manier om je oogst te verwerken en fantastisch op een knapperige crostini met verse geitenkaas of een rijpe kaas.
Dit heb je nodig
- 5 grote tomaten
- 5 gedroogde tomaten
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- stuk verse gember van 1-2 cm
- 1 el rijstazijn
- 50 g lichte basterdsuiker
- 1 gedroogd chilipepertje (of meer naar smaak)
- snufje zout
- 1 schone, gesteriliseerde pot
Zo maak je het
- Groenten voorbereiden
Snijd de verse en gedroogde tomaten in stukken en snipper de ui. Hak de knoflook en het stuk gember fijn. - Verwarmen
Verwarm alle fijngesneden groenten en voeg rijstazijn en suiker toe. Maal het chilipepertje in de vijzel fijn en voeg samen met een snufje zout toe. - Inkoken
Laat de chutney op een laag vuurtje circa 30 minuten zachtjes pruttelen tot deze mooi is ingedikt. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen. - Pot vullen
Giet de warme tomatenchutney voorzichtig in de gesteriliseerde jampot. Draai het deksel er stevig op en laat de pot op zijn kop afkoelen om hem vacuüm te laten trekken.
Tags: inmaken, tomaten, chutney, Indiaas
Geef een reactie