Het is weer perentijd! Onderweg van de tuin naar huis zie ik langs de weg regelmatig tafeltjes staan waar mensen het overschot uit hun tuin verkopen. Voor al die heerlijke verse peren heb ik een eenvoudig, maar verrassend recept. Met slechts een paar ingrediënten zet je binnen een handomdraai een heerlijke lunch op tafel.
De combinatie van peer, limoen en lente-ui is fantastisch: fris en lichtzoet. Het is heerlijk als lichte lunch of voorgerecht, geserveerd in dunne plakjes op een mooi bord. Ook bij een buffet past dit gerecht perfect. Of snijd de peer in kleine blokjes en maak er een feestelijke amuse in een glaasje van!
Salade met peer, limoen en koriander
Peer met limoen en lente-ui is een perfecte combinatie, fris en lichtzoet. De salade kun je als voorgerecht of bij de lunch eten. Maar je kunt de peer ook in kleine stukjes snijden en de salade serveren als amuse in een glaasje.
Dit heb je nodig
- 2 lente-uien
- 4 peren
- 2 biologische limoenen
- 2 el olijfolie (extra vierge)
- bosje verse koriander
- versgemalen zwarte peper
- zout (bijvoorbeeld fleur de sel)
Zo maak je het
- Lente-ui en peer snijden
Snijd de uiteinden van de lente-uien en snijd ze in dunne ringetjes. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren vervolgens in dunne plakjes (of fijne blokjes voor een amuse). - Dressing en salade mengen
Rasp de schil van één limoen en pers beide limoenen uit. Meng de peren, lente-ui en limoenrasp voorzichtig door elkaar in een kom. Besprenkel de salade met het limoensap en de olijfolie en hussel luchtig om. - Op smaak brengen en serveren
Pluk de blaadjes van de koriander en strooi ze over de salade. Breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper en wat zout. (Tip: Fleur de sel geeft net die heerlijke subtiele knisper in je mond!) Serveer direct.
Tags: salade, peer, limoen, koriander, Aziatisch
Geef een reactie