Spinazie kweken: van zandspoelen tot snelle oogst

Spinazie (Spinacia oleracea) was niet de eerste groente waar ik aan dacht toen ik begon met tuinieren. De herinnering aan mijn moeder, die eindeloos zand uit de blaadjes stond te spoelen, weerhield me nogal. Bovendien heb je voor spinazie flink wat ruimte nodig om genoeg te oogsten voor een volledige maaltijd.

Toch heb ik de bladgroente inmiddels volledig omarmd. Het is namelijk de ideale ‘sprinter’: je kunt het al vroeg in het voorjaar zaaien, het groeit razendsnel en het is perfect als nateelt.

Spinazie zaaien: wanneer is de beste tijd?

Spinazie houdt niet van hitte, maar is een echte liefhebber van koel weer. De zaden kiemen al bij temperaturen vanaf 5°C.

• Voorjaarsteelt: Zaai direct in de volle grond vanaf half februari tot half april.
• Najaarsteelt: In september kun je nogmaals zaaien voor een late oogst.
• Locatie: Kies een plek in de halfschaduw. Meng vooraf wat compost door de grond, want spinazie is een ‘hongerige’ plant die wel wat voeding kan gebruiken. Zorg er daarnaast voor dat de grond tijdens het kiemen nooit volledig uitdroogt.

Spinazie oogsten en het voorkomen van doorschieten

Zaai je spinazie in de vroege zomermaanden? Dan is de kans groot dat de planten gaan doorschieten. De plant merkt dat de dagen langer worden en stopt met het maken van blad om direct bloemen en zaden te produceren. Het blad wordt dan taai en minder lekker.

Mijn oogsttip: Je kunt al na vier tot zes weken oogsten. Snijd het jonge blad af als het ongeveer 5 centimeter groot is. Als je het hart van de plant en de wortels laat staan, kun je vaak nog een tweede keer oogsten van dezelfde plant!

Opbrengst en verzorging: hoeveel spinazie heb je nodig?

Omdat spinazie enorm slinkt in de pan, heb je voor een maaltijd voor twee personen al snel een flinke emmer vol vers blad nodig. Heb je minder ruimte in je tuin? Kijk dan eens naar deze ‘look-a-likes’ die minder ruimte innemen en minder slinken:

• Nieuw-Zeelandse spinazie: Kan beter tegen warmte en groeit de hele zomer door.
• Brave Hendrik: Een vergeten vaste plant die elk jaar trouw terugkomt.
• Turkse spinazie (wilde variant): Prachtig gebobbeld blad dat decoratief staat in de tuin en steviger blijft tijdens het koken.

Gezondheid, Popeye en opwarmen

Spinazie staat bekend als superfood, mede dankzij de stripheld Popeye die in de jaren ’30 ijzersterk werd van een blik spinazie. Hoewel er inderdaad veel ijzer in zit, zorgt het aanwezige oxaalzuur ervoor dat ons lichaam er maar een klein deel van opneemt.

Veiligheidstip: In tegenstelling tot wat vroeger werd beweerd, kun je spinazie prima opwarmen. Belangrijk is wel dat je de bereide maaltijd na het koken snel laat afkoelen en direct in de koelkast zet. Zo krijgen bacteriën die nitriet produceren geen kans.

Spinazie in de keuken

Rauw is spinazie heerlijk in een salade, maar je kunt het ook kort stoven of roerbakken. De smaak is een match-made-in-heaven met ei, room, kaas en knoflook. Denk aan een quiche, een romige pasta, of een Italiaanse frittata.

Combineert goed met: Ei, pijnboompitten, zachte geitenkaas, nootmuskaat en pasta.

Recepten met spinazie