Zuurdesem hamburgerbroodjes

In het winternummer van Stadstuineren staat nu een recept voor burgers van gekiemde linzen. Wil je aan de slag met de hamburgersbroodjes die op de foto staan? Dan kun je onderstaand recept uitproberen.


9 november 2022


2-3 uur wachttijd

20 min oventijd

6 broodjes

Recept voor zuurdesembroodjes

Als je regelmatig desembrood bakt, dan heb je vaak wat starter over. Dit recept kun gebruiken met het overschot van de starter.

Dit heb je nodig

  • 120 ml melk
  • 120 g ongevoede zuurdesemstarter
  • 1 el olijfolie
  • 2 eieren
  • 250 g tarwebloem
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl suiker
  • 1 tl instant gist

Zo maak je het

  1. Verwarm de melk tot ongeveer 35 graden. Doe de melk, de zuurdesemstarter, olie en 1 ei in een grote kom.
  2. Meng de bloem, zout, suiker en instantgist en doe bij de natte ingrediënten. Meng en kneed 5 minuten met de hand of in de mixer met deeghaak. Het deeg is behoorlijk plakkerig.
  3. Dek de kom af met een theedoek en laat op een warme plek van 21 tot 25 graden rijsen. Na ongeveer 1 à 1 1/2 uur is het deeg verdubbeld.
  4. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel in 6 stukken. Vorm er balletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een theedoek en laat 30-45 minuten rijsen.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  6. Klop het andere ei los en bestrijk de deegballetjes. Bak de broodjes in het midden van de oven in 20-22 minuten goudbruin.

Tags: lunch, brood, zuurdesem, starter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.