Met de borlottiboontjes (kievitsbonen) van het afgelopen seizoen, heb ik falafel gemaakt. Ik heb de borlottibonen wel een uurtje gekookt. In het originele recept worden de kikkererwten alleen geweekt en meteen gepureerd. Dat probeerde ik ook met de borlottibonen maar dat was niet te doen! De keukenmachine schudde als een verkeerd beladen centrifuge. Na een paar minuten malen, zaten aan de hakmessen alleen een paar gekliefde bonen. Het geheel kon zo de pan in. Met gekookte bonen ging het prima, geen kleffe puree zoals je misschien zou verwachten.
Falafel van borlottibonen
Homemade falafel from scratch, van borlottibonen uit de tuin!
Dit heb je nodig
- 350 g droge borlottibonen
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl komijn
- 1 tl gedroogde munt
- 1 ui
- platte peterselie
- kleine chilipeper
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Zo maak je het
- Zet de droge borlottibonen een dag van te voren in een bakje met ruim water.
- Kook de bonen de volgende dag een uur en laat het afkoelen.
- Pureer de bonen en voeg een ei, een theelepel bakpoeder, twee theelepels komijn en wat munt toe.
- Snijd een uitje fijn, hak wat platte peterselie fijn en kneus een chilipepertje in de vijzel. Voeg alles toe en pers een teentje knoflook boven de bonenpuree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Ook lekker met verse munt en koriander als je dat nog hebt staan.
- Maak van de puree ongeveer 25 balletjes.
- De falafelballetjes kun je frituren of bakken. Ik heb de falafel 40 minuten in de oven gezet (op 200 graden). Gebruik royaal olie en keer de falafelballetjes na 20 minuten voorzichtig om. Bakken in een koekenpan kan ook, maar bij mij valt het snel uit elkaar. Stress!
Lekker met pitabroodjes, zelfgemaakte knoflooksaus en couscoussalade.
Tags: hapje, borlottibonen, falafelMidden-Oosten
De borlottibonen zijn makkelijk te kweken en heel decoratief. De bonenstruik staat leuk in de achtertuin en in de winter zet je voor weinig geld een lekkere en voedzame maaltijd op tafel. Ik kocht een paar euro bij de supermarkt wat peterselie, pita-broodjes, een paprika en een citroen voor de salade. Een heel betaalbaar vegetarisch recept als je op je budget moet letten!
Geef een reactie