Bieten: de kleurrijke krachtpatsers van de tuin

Wist je dat de biet officieel tot de familie van de ‘ganzenvoetachtigen’ behoort? Dat las ik laatst in mijn moestuinboek en ik vind het prachtig klinken! Wat mij betreft hoort de biet absoluut thuis in de top 5 van groenten voor beginners. Het is de ultieme superfood van de moestuin: ze doen het eigenlijk elk jaar goed en vragen nauwelijks aandacht. Het enige wat je hoeft te doen, is een zonnig plekje uitzoeken en zaaien!

Bieten zaaien: van voorjaar tot herfst

Bieten zijn makkelijke groeiers waar je maandenlang plezier van hebt.

• Vanaf april: Je kunt de zaden direct in de volle grond zaaien. Je hoeft ze niet te beschermen; ze kunnen wel tegen een stootje.
• Spreid de oogst: Als je van april tot juni regelmatig een rijtje zaait, kun je van juli tot diep in de herfst verse bietjes oogsten.
• Wintervoorraad: Bieten laten zich uitstekend bewaren. Oogst ze voordat de echte vorst invalt, draai het blad eraf (niet te kort afsnijden, anders gaan ze ‘bloeden’) en leg ze op een koele plek, zoals de schuur of de kelder.

Waar je op moet letten: Bescherm de ‘schouders’

Hoewel bieten sterke planten zijn, hebben ze één kleine zwakte: hun bovenkant.

Vogels en muizen nemen graag een hapje uit de bovenkant van de biet die boven de grond uitsteekt. De oplossing: schuif af en toe wat aarde over de ‘schouders’ van de biet. Zo zijn ze onzichtbaar voor hongerige dieren.

Is er toch een hapje uit? Geen probleem. Je ziet bij het bereiden hooguit een klein deukje, maar de smaak is er niet minder om. Soit!

Half-schaduw: Bieten hebben niet de hele dag zon nodig. Kijk op Groente in de schaduw hoeveel uren zon per dag nodig is.

Kleurrijke bieten om te proberen

• Albina Vereduna, een prachtig wit zomerbietje met een milde smaak.
• Burpees Golden, behoudt zijn schitterende goudgele kleur, ook na het koken.
• Chioggia, van Italiaanse origine met spectaculaire cirkels. Verkleurt na het koken naar zachtroze.

Wist je dat?

Gooi het loof niet zomaar weg! Vooral het jonge blad van de bietenplant is heerlijk. Snijd het grof en meng het door een gemengde salade.

Recepten met bieten