Boerenkool en palmkool: winterse krachtpatsers

Good old boerenkool: een makkelijke groente die het eigenlijk altijd goed doet. We kennen het natuurlijk allemaal van de oer-Hollandse stamppot, maar wist je dat het rauw door een salade of in een gezonde smoothie minstens zo lekker is? Naast de klassieke krulvulling is er ook de stijlvolle palmkool, die je tuin direct een Italiaans tintje geeft.

Zaaien en verzorgen

Je kunt boerenkool en palmkool van mei tot juli direct in de volle grond zaaien.

• Slimme wisselteelt: Zaai je pas in juli? Gebruik dan het bed waar eerder de peulen en erwten stonden. Deze hebben de grond verrijkt met stikstof, en daar is kool dol op!
• Voeding: Werk voor het zaaien een flinke laag compost door de grond. Koolplanten zijn namelijk ‘grootverbruikers’.
• Water: Zeker bij zomerse zaai is regelmatig water geven cruciaal. De jonge plantjes hebben nog korte wortels en kunnen zelf nog niet diep in de grond op zoek naar vocht.

Oogsten: Genieten tot in de lente

Vanaf oktober kun je de eerste bladeren oogsten. Het mooie aan deze kolen is dat je niet de hele plant hoeft te rooien:

• Trek steeds de onderste bladeren weg die je nodig hebt. De plant groeit vanuit het hart gewoon door.
• De planten zijn zeer winterhard en kunnen de hele winter blijven staan. Je kunt vaak tot in februari blijven oogsten!

Palmkool: De ‘Italiaan’ in een pot

Palmkool (Cavolo Nero) zaai en oogst je op precies dezelfde manier als boerenkool, maar de look is totaal anders. De bladeren zijn smaller, donkerder en hebben een grove structuur.

• Palm-look: Naarmate je de onderste bladeren oogst, ontstaat er een stammetje met bovenin een bos blad, waardoor de plant op een kleine palmboom gaat lijken.
• In potten: Palmkool doet het uitstekend in een grote pot of emmer. Plant één plant per pot en geef regelmatig water. Heb je een schaduwrijk balkon? Geen probleem, palmkool kan prima tegen halfschaduw.

Waar moet je op letten?

Koolplanten hebben helaas veel liefhebbers. Rupsen, konijnen en vogels weten je groentebed feilloos te vinden. Gebruik gaas of een net tegen konijnen en vogels. Controleer de bladeren regelmatig. Vind je rupsen? Verplaats ze dan bijvoorbeeld naar een verloren hoekje met koolzaadplanten; zo blijven ze uit je buurt maar help je de natuur toch een handje.

Mijn aanraders

• Curly Scarlet: een prachtige paarse boerenkool die erg decoratief is in de tuin. Let op: de paarse kleur verdwijnt helaas tijdens het koken.
• Nero di Toscana: dé klassieke palmkool met prachtig blauwgroen blad en een krachtige smaak.
• Westlandse Winter: Een oersterke, winterharde soort waar je al vroeg in de herfst van kunt plukken.

Leuk weetje: Boerenkoolchips! Wist je dat je van boerenkool superlekkere, gezonde chips kunt maken? Scheur de bladeren in stukjes, meng ze met wat olijfolie en zout, en bak ze kort in de oven tot ze knapperig zijn. Verslavend lekker!

Recepten met boerenkool en palmkool