Een paar jaar terug vond ik een paar vreemde knolletjes voor mijn tuinhuisje. Geen idee wat het was tot ik mijn tuinbuurvrouw tegen kwam die me vroeg: “Heb je ze gevonden? De aardperen?” Aha! Aardperen dus. Een vergeten groente die de neiging heeft om te woekeren. Vandaar dat ze op ons volkstuincomplex graag uitgedeeld worden. Nou, geen probleem hoor. Ik weet er wel raad mee!
Komende weken kan je nog wat aardperen opgraven voor een soepje of pastahap. Aardperen ook wel topinambour genoemd, zijn eetbare knolletjes in de grond. De plant kan wel twee meter worden. In de zomer bloeit de aardpeer met vrolijke, gele bloemen en lijken op kleine zonnebloemen. Het is een makkelijke moestuinplant. Geef de aardpeer een plekje aan de rand van de moestuin. De planten zorgen voor beschutting en zo nemen ze niet teveel licht weg. Ze hebben dus de neiging om te woekeren maar dat komt goed van pas want daardoor kan je vanaf november de hele winter steeds wat aardperen oogsten. Eenmaal geoogst zijn ze een paar dagen te bewaren.
De aardperen hebben een nootachtige smaak en ze hebben in de verte wat weg van artisjokhart. Gecombineerd met zongedroogde tomaat en walnoot maak ik een mediterrane pasta van.
Voor flexitariërs
Als je de walnoten vervangt door stukjes (gerookte) kipfilet, dan heb je ook een smakelijke maaltijd.
Kijk, zo graaf je ze op. Vol met modder.
Aardperen zijn te koop op boerenmarkten, groentespeciaalzaken en soms ook in de supermarkt. Je kan ze kopen voor dit recept maar plant er vooral ook een paar in de tuin voor volgend jaar!
1
Lijkt me lekker Marleen! Aardperen met rode ui is een heerlijke combi. Tel daarbij op walnoten en gedroogde tomaten = smulll
Grappig, ik had net een tekst met recept over de aardpeer geschreven (voor in een blad) en even later zag ik jouw blog over pasta met aardpeer.
Het lijkt me een heerlijke combinatie, zoals je het gemaakt hebt.
Overigens kwam ik de aardpeer gewoon op de groentemarkt tegen. Blijkbaar is ook deze groente in opmars.
Ik kon vandaag geen aardperen meer krijgen en deed er daarom 2 venkelknollen door en nog een appel (Royal Gala) en dat was ook heerlijk!!