Eindelijk in huis: De iconische Lodge Cast Iron Skillet! Hij stond maandenlang met stip op nummer één op mijn verlanglijstje, maar in Nederland was hij bijna onvindbaar. Gelukkig is dat verleden tijd, want Kookpunt in Rotterdam heeft ze nu gewoon in het assortiment!
Waarom deze pan?
Zelfs Martha Stewart noemt dit een van de meest essentiële tools in de keuken. Waarom? Omdat hij onverwoestbaar en multifunctioneel is. Je gebruikt hem op je fornuis, schuift hem zo de oven in of zet hem boven een knisperend kampvuur. Ik kreeg bij de bezorging direct de neiging om mijn kampeerspullen te pakken en het bos in te rijden.
Stoer spul
Een gietijzeren pan vraagt wel om een beetje liefde. Je moet hem voor gebruik even inbranden, maar met de duidelijke handleiding (en talloze online video’s) is dat zo gepiept. Check vooral ook de ‘Lodge Cast Iron Tour’ op YouTube om te zien hoe deze pannen op ambachtelijke wijze worden gegoten.
De praktijk
Het is een zware jongen; mijn pan van 26 cm til ik meestal met twee handen. En een kleine tip van ervaringsdeskundige: gebruik een pannenlap! Na tien minuten op het vuur wordt het handvat namelijk gloeiend heet.
Op het menu: Tarte tatin met venkel
De pan is niet alleen praktisch, maar ook uiterst fotogeniek. Ik wijdde hem in met een hartige tarte tatin: een knapperige bodem met gekaramelliseerde venkel en (veel!) romige Griekse feta. Een absolute aanrader!
Tarte tatin met venkel
Hartige taart, maar dan anders! Met een krokante bodem en een zoetige venkelvulling is deze taart zonder veel moeite te maken. Voor de variatie kun je deze taart ook met zachte geitenkaas serveren.
Dit heb je nodig
- 3 venkelknollen
- 2 el olijfolie
- 2 tl suiker
- 50 ml ananassap
- 4 plakjes bladerdeeg of een rol
- 80 g feta
Zo maak je het
- Was de venkelknollen, snijd ze in vieren en vervolgens in plakken.
- Verhit olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de venkel op hoog vuur in 10 minuten bruin. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
- Voeg suiker en ananassap toe aan de venkel en laat 15 minuten met een deksel op de pan stoven.
- Ontdooi het bladerdeeg.
- Bedek de venkel met het bladerdeeg en bak de tarte tatin in 30 minuten in de oven bruin.
Tags: hartige taart, venkel, feta, Frans
Dit bericht is tot stand gekomen door de levering van artikelen.
Geef een reactie