Heb jij zin in een origineel erwten scheuten recept dat ook nog eens geschikt is voor het hele gezin? Deze risottoballetjes zijn het resultaat van een experiment in de keuken. Waar falafel vaak uit elkaar valt, zorgt de plakkerige risotto hier voor een perfecte structuur.
Dit is bovendien het ideale gerecht voor wie op zoek is naar eten met beugel recepten. Of je nu net een nieuwe slotjesbeugel hebt of gewoon zin hebt in lekker zacht eten: deze balletjes zijn voedzaam, zacht van binnen en makkelijk weg te krijgen zonder dat er iets achterblijft.
Dit recept voor risottoballetjes heeft trouwens niets te maken met Arancini, het Italiaanse recept voor risottoballetjes. In het Italiaanse recept gaat kaas. En met een eitje en een laagje (paneer)meel frituur je de balletjes krokant.
Risottoballetjes
Deze risottoballetjes met erwtenscheuten zijn gezond, smaakvol en 100% beugelproof. Ideaal voor wie moeite heeft met kauwen!
Dit heb je nodig
- 220 g risotto
- 200 g tuinerwten (vriezer)
- 150 g rijstmeel
- 2 el tahini
- 2 tenen knoflook
- 4 el gehakte erwtenscheuten (of peterselie)
- zout
- olijfolie
Zo maak je het
- Kook de risottorijst in 10-12 minuten gaar.
- Blancheer de tuinerwten, 2 minuten in kokend water is genoeg.
- Giet de rijst af en laat de rijst en erwten afkoelen.
- Hak een bosje erwtenscheuten fijn. De erwtenscheuten kan je vervangen met peterselie, mocht je er niet over beschikken. Je hebt ongeveer 4 eetlepels fijngesneden erwtenscheuten nodig.
- Meng in een keukenmachine rijst, erwten, rijstmeel, 2 eetlepels tahini, 2 uitgeperste tenen knoflook en de fijngesneden erwtenscheuten. Voeg een theelepel zout toe. Meng de ingredi毛nten en stop zodra je ziet dat het een vaste massa wordt.
- Rol er met je handen rijstballetjes van. Bak de balletjes in een ruime koekenpan met olijfolie rondom gaar.
Lekker met (vegan) knoflooksaus, turks brood en een erwtenscheutensalade.
Tags: hapje, ertwen, erwtenscheuten, rijst
Eten met een beugel
Geen zin in gedoe met je beugel of pijnlijke tanden na het aandraaien? Deze balletjes zijn de redding voor elke tiener (en ouder) die de strijd met een hard stokbrood even niet aan kan.
Waarom dit recept perfect is voor beugeldragers: Wie een beugel heeft, weet dat harde korsten of draderig vlees een ramp kunnen zijn. Dit recept valt onder de categorie lekker zacht eten omdat de risotto en de gemalen erwten een zachte structuur hebben. Het is voedzaam en “veilig” voor je slotjes!
Kweektip
Doe de gedroogde groene erwten in een bakje water en dek het af met een stukje katoen. Laat 24 uur weken en giet dan af. Spoel de erwten daarna regelmatig met water en giet steeds goed af. Het vocht dat achter blijft, is voldoende om de erwten te laten kiemen. Na een dag of drie beginnen de erwtjes wortel te schieten. Plant de erwten in een bakje met potgrond. Als de erwtenscheuten ongeveer 10-15 cm zijn, kun je ze gebruiken in recepten.
Geef een reactie