Terwijl mijn twittertijdlijn volstroomt met berichtjes en tips over detoxen, giet ik een extra scheut olijfolie door het pizzadeeg. Als je nu denkt: “detoxen, watte?”, volgt hier een korte uitleg. Detoxen is een soort vasten. Tijdens de korte versie drink je enkel sapjes van fruit en groenten. De langere versie is een dieet waarbij je geen suiker, zuivel, tarwe en vlees eet. Het doel is om je lichaam te ontdoen van afvalstoffen.
Tussen mijn vingers maak ik zwemvliesjes van het deeg. Tijdens het kneden denk ik na of detoxen iets voor mij is. Alleen leven op sapjes… Ineens herinner ik me het ontgiften met behulp van koffie. Weet je dat nog? Het was ooit populair onder bekende Nederlanders. Ik zal er verder niet over uitweiden, ik schrijf hier tenslotte over eten! Het deeg wordt mooi en elastisch. Zo’n sapkuur ga ik voorlopig maar niet doen. Ter compensatie kneed ik het deeg maar extra lang. Als het deeg straks rijst, zal ik een rondje op mijn skeelers rijden, bedenk ik me. En ik troost me met de gedachte dat als je gezond eet, je ook niet zoveel afvalstoffen hoeft af te voeren!
Pizza met aardappel en salie
Vegetarische pizza met aardappel, salie, tomaat en ricotta. Met een knapperige bodem, lekker met een scheut olijfolie en wat grof zeezout.
Dit heb je nodig
- 400 g tarwebloem
- 2 tl gedroogde gist
- 1 tl zout
- 200 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
- 8 kleine aardappels
- 2 el tomatenpuree
- 2-3 gedroogde chili-pepertjes
- 5-6 hele tomaten op olie
- verse salie
- 250 g ricotta
- 80 g geschaafde pecorino
- grof zeezout
Zo maak je het
- Meng 400 gram bloem met 2 theelepels gist en 1 theelepel zout. Voeg 200 ml lauwwarm water en 2 eetlepels olijfolie toe. Kneed het in ongeveer 10 minuten tot een elastisch deeg.
- Vet een kom in met olie, leeg het deeg erin en bedek het met plastic folie. Zet de kom op een warme plek en laat het deeg 1 uur en 30 minuten rijzen.
- Verdeel het deeg in 3 of 4 stukken en rol het met een deegroller uit tot dunne, ronde pizzabodems. Leg de bodems op een ingevette pizzaplaat of bakblik.
- Was de aardappels, dan hoef je ze niet te schillen. Snijd de aardappels in flinterdunne plakjes en kook plakjes 3 minuten.
- Meng 2 eetlepels tomatenpuree met een beetje water tot een dunne tomatensaus. Vijzel de pepertjes en voeg toe aan de saus.
- Snijd de tomaten in reepjes.
- Bestrijk de pizzabodems dun met de tomatensaus. Verdeel de plakjes aardappel en reepjes tomaten over de bodems. Gebruik naar smaak wat knoflook.
- Doop de verse salie even in de olijfolie en leg op de pizza.
- Verbrokkel de ricotta en schaaf de pecorino over de pizza’s.
- Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 240 ℃ in ongeveer 10 minuten gaar. De tijd is afhankelijk van je eigen oven.
- Bestrooi de pizza’s voor het serveren met wat grof zeezout.
Tags: pizza, tomaten, aardappel, salie, Italiaans
Geef een reactie