Meringue met japanse wijnbes

Door Marleen, 24 juli 2014

Voorbereidingstijd: 10 minuten Wachttijd: 3 uur Bereidingstijd: 5 minuten 6 à 8 merinques

Maak de kom van de keukenmachine brandschoon. Splits 6 eieren en gebruik alleen de eiwitten. Doe de eiwitten met een snufje zout in de kom van de keukenmachine. Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop in de keukenmachine de eiwitten stijf. Dat duurt ongeveer 10 minuten. Voeg na een paar minuten, terwijl de keukenmachine draait, steeds wat suiker toe. Het eiwit is goed als je er pieken van kan maken of de kom op z’n kop kan houden en het eiwit er niet uitvalt. Voeg nu 2 theelepels maïzena en 1 theelepel witte azijn toe. Laat de machine nog even kort draaien. Schep met een grote opscheplepel het eiwit op een met bakpapier bekleed bakblik. Je kan met deze hoeveelheid ongeveer 6 à 8 meringues maken. Maak met een vork een mooie krul in de bovenkant. Schuif het bakblik in het midden van de oven en bak de meringues 10 minuten voor een krokante buitenkant. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 130 graden en bak de meringues nog een uur. Zet de oven uit en laat de meringues minstens 2 uur in de oven afkoelen. Open niet het deurtje! Voeg naar smaak wat suiker toe aan de slagroom en klop het met een mixer stijf. Breek de meringues, klodder er wat slagroom over en garneer met lekker veel fruit uit de tuin. Mijn japanse wijnbessen waren rijp dus die gingen erover!