Freekeh falafel met pastinaak

“Free-kee, eh freaky… nou, ik weet eigenlijk niet hoe je het uitspreekt”, stamelde ik tijdens het kerstdiner bij mijn zus. Ze had net een prachtige quinoasalade met bieten voor mijn neus gezet en ze vertelde dat het eigenlijk de eerste keer was dat ze quinoa had gebruikt. Die salade was trouwens vre-se-lijk lekker! Ik zal haar eens om het recept vragen. “Ik heb gisteren voor het eerst Freekeh gebruikt en er falafel met pastinaak van gemaakt”, ging ik verder. “Lekker als hapje, op oudejaarsavond ofzo”.

Thuis heb ik meteen een filmpje opgezocht om te luisteren hoe je Freekeh moet uitspreken. Je zegt: Vriekah. Het lijkt op quinoa, bulgur en couscous. Maar de korrel is groter en daardoor heeft het een bite. Je kunt het gebruiken door salades zoals couscous en quinoa. Het is een graansoort dat veel wordt gegeten in het Midden Oosten. Freekeh wordt vroeg geplukt, als het graan nog groen is en buiten met een brander geroosterd.

En als je het voor Oudejaarsavond gaat maken, zet dan meteen Le Freak van Chic op je playlist!

Aaahhh, freak out.
Le freak. C’est chic!
Freak out!

Ik wens jullie alvast een fijne jaarwisseling en het beste voor 2015!

28 december 2014

Marleen

25 min voorbereiding

10 min bereiding

20 stuks

Recept voor Freekeh falafel met pastinaak

Freekeh leent goed om falafel van te maken. Gecombineerd met komijn en knoflook is deze falafel met pastinaak een lekkere snack.

Dit heb je nodig

• 100 g freekeh
• 1 pastinaak
• 10 takjes bladpeterselie
• 1 teen knoflook
• 1 tl zout
• 1 el komijn
• 2 el tahin
• 1 el water
• 2 à 3 el bloem
• zonnebloemolie

keukenbenodigdheden

• keukenmachine

Zo maak je het

1. Kook de freekeh volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. Rasp de pastinaak met de keukenmachine. Hak de blaadjes peterselie met een mes fijn.
3. Voeg de freekeh en peterselie bij de pastinaak. Pers een teentje knoflook boven de kom van de keukenmachine. Voeg zout, komijn en tahin toe.
4. Draai het mengsel met de keukenmachine tot een stevige massa. Voeg eventueel een eetlepel water toe als het freekeh-pastinaakmengsel te droog is.
5. Vorm met je handen ongeveer 20 balletjes van het freekeh-pastinaakmengsel.
6. Strooi de bloem op het aanrecht en rol de balletjes erdoor.
7. Verhit een laag zonnebloemolie van ongeveer 1 cm in een wokpan en bak de balletjes in de hete olie bruin.

Lekker met verse koriander en een dipsaus van mayonaise, yoghurt en knoflook.

Tags: hapje, pastinaak, freekeh, midden-oosten

De Greenwheat freekeh, dat ik in dit gerecht gebruik, heb ik ontvangen van Artisan Grains om uit te proberen.