“Ja, en hier staat mijn groene pompoen”. Ik wijs naar een enorme hoeveelheid groene bladeren, die flink wat vierkante meters van mijn moestuin vullen. “Maar ik heb nog geen pompoen gezien”, zeg ik terwijl ik een blad opzij houd. “Daar” zegt Hazel (van foodblog Cookie Cottage) droogjes en ze wijst vlak voor mijn neus een reusachtige pompoen aan. Perfect gecamoufleerd ligt daar toch een pompoen! En verderop ligt er nog een! Joehoe! Ik gil het uit en vind het natuurlijk ook wel een beetje onbegrijpelijk dat ik hem niet eerder had gezien…
Maar wat te doen met een enorme pompoen? Je kan van zo’n pompoen dagen eten dus enige variatie is wel fijn. Wat denk je van geroosterde blokjes pompoen door de salade of pompoenrisotto. Natuurlijk eten we ook pompoensoep. En deze zoete pompoentaart is echt een aanrader! Zo kan je dagen pompoen eten zonder last te krijgen van verveling.
Zoete pompoentaart
Zoete pompoentaart met kaneel en een krokante bodem
Dit heb je nodig
- 200 g bloem
- 100 g koude boter
- 100 g witte basterdsuiker
- 3 eieren
- snufje zout
- 300 g pompoen
- 40 g bruine basterdsuiker
- 2 el ahornsiroop
- 250 ml slagroom
- 2 tl kaneel
- 50 g amandelmeel
- taartvorm met losse bodem met een diameter van 26
- bakbonen
- bakpapier
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Snijd een stuk pompoen van ongeveer 300 gram in grove stukken.
- Rooster de stukken pompoen in het midden van de over in ongeveer 45 minuten zacht.
Laat de pompoen afkoelen en verwijder de schil. Dit kun je eventueel een dag ervoor doen. - Kneed van de bloem, de koude boter in blokjes, witte basterdsuiker, 1 ei en een snufje zout een deegbal. Leg het deeg een uurtje in de koelkast.
- Bestrooi het aanrecht met bloem en rol het deeg uit. Bekleed de ingevette taartvorm met het deeg. Snijd de randen netjes af. Leg een stuk bakpier over het deeg en vul de vorm met bakbonen. Bak de taartbodem in 20 minuten de oven op 180 graden.
- Maak ondertussen de vulling. Meng in een keukenmachine of blender de geroosterde pompoen met bruine basterdsuiker, ahornsiroop, slagroom, 2 eieren en 2 theelepels kaneel.
- Haal de taartbodem uit de oven, strooi amandelmeel over de bodem en schenk de vulling erin.
- Bak de taart in 40 minuten gaar. Houd de taart in de gaten en dek de bovenkant af met aluminiumfolie af het te hard gaat.
Tags: taart, pompoen, kaneel, Amerikaaans
Zoete baksels met groente
Geef een reactie