Quiche met boerenkool

Zeg je boerenkool dan denk je waarschijnlijk meteen aan boerenkoolstamppot. Ik wel! In het kader van een Hollandse opvoeding heb ik laatst pontificaal een pan met boerenkool met worst op de tafel gezet. Om te proeven. Ik leerde mijn zoon natuurlijk ook een kuiltje voor de jus maken. Maar hij vond het verschrikkelijk. En vooral de structuur vindt hij heel vies. Ergens begrijp ik het wel want echt lekker vind ik boerenkoolstamppot ook niet. Maar gelukkig kun je veel meer met boerenkool bereiden. Wat denk je van deze quiche!

Quiche met boerenkool

[Lees meer…]

Mexicaanse ovenschotel met borlottibonen

Het is eigenlijk tegenstrijdig om de smaakvolle borlottibonen in een Mexicaanse ovenschotel te verstoppen. Ik weet het! Maar ik heb gewoon nog veel bonen bewaard en ik heb al dagen geen zijn om naar de tuin te fietsen voor verse groente. In de achtertuin zijn de ramen van de kas wit uitgeslagen door de vorst. Er hangt een dikke mist en ik probeer tevergeefs mijn kat te vertellen dat het water in zijn buiten-drinkbakje bevroren is. De pastinaken, aardperen en boerenkool mogen nog even in de vrieskou blijven. Ik heb trouwens ook een een goede reden om thuis te blijven. De eerste proef van mijn boek moet gecorrigeerd worden. O, wat wordt het mooi! Nog even geduld!

Mexicaanse ovenschotel met borlottibonen

[Lees meer…]

Boerenkoolchips met misomayonaise

De boerenkoolchips stonden al een tijdje op mijn lijstje met recepten om uit te proberen. Ik zag het regelmatig op Engelstalige foodblogs voorbij en het maakte me nieuwsgierig om het ook eens uit te proberen. De boerenkoolbladeren heb ik besprenkeld met citroensap en olijfolie maar je kunt allerlei varianten bedenken. Bijvoorbeeld paprikapoeder of garam masala. Of tahin en sesamzaadjes. En wat denk je van wasabi of mierikswortel? Mogelijkheden genoeg!

boerenkoolchips met misomayonaise

[Lees meer…]

No waste: broccolisoep met boerenkoolstronk

Achteloos gooi ik bijna de stronken van de boerenkool op de composthoop, tot ik me bedenk dat die stronken misschien wel in een soep kunnen. Ja, waarom eten we de boerenkoolstronken eigenlijk niet? Is het taai? Of misschien is het wel heel bitter. Tijd voor een experiment! Gecombineerd met een andere groente zou het toch misschien wel eetbaar kunnen zijn?

Broccolisoep met boerenkoolstronk

[Lees meer…]

Aardappelgratin met aardperen en geitenkaas

De donkerbruine en half afgestorven stengels van de aardperen geven mijn tuin een mistroostige indruk. De stengels staan schots en scheef door de wind. Het waait nog steeds hard en het is koud. Ik ben even naar de tuin gegaan om een paar frambozentakken op te halen voor een vriendin. De frambozen woekeren flink en ze zijn spontaan naast de deur van mijn tuinhuisje gaan groeien. Niet handig. Door het zachte weer kun je nu prima vaste planten en struiken verplaatsen. De grond is niet bevroren en als het weer wat warmer wordt, kunnen de planten meteen uitlopen.
Met een kruiwagen vol frambozentakken vertrek ik, maar de aardperen laat ik staan. De buikpijn die ik kreeg, na de laatste keer dat ik ze at, kan ik me nog iets te goed herinneren. Voor dit recept heb ik in de supermarkt weer een bak aardperen gekocht. Want gek genoeg krijg ik van die aardperen geen buikpijn! Ik bewaar meteen een deel van de aardperen om uit te planten in mijn tuin.

Aardappelgratin met aardpeer en geitenkaas

[Lees meer…]