“Maar het moet bijzonder ijs zijn!”, riep ik stellig. Voor mijn verjaardag (hartje winter) kreeg ik een ijsmachine en ik ging onmiddellijk aan de slag met spannende ideeën voor ijs. Bramenijs met rode wijn en pompoenijs met kokos! Want gewoon ijs koop ik wel in de winkel. Het is net als de moestuin. Waarom zou ik al die moeite doen voor iets dat ik makkelijk kan kopen. Nee, ik wil speciaal ijs! Opmerkelijke smaakcombinaties!
Maar ik had eigenlijk geen idee hoe ik ijs moest maken maken. Soms was het ijs te dun of de structuur juist te los en ik kreeg dus best wat commentaar op mijn verzinsels. Daarom ging ik toch maar braaf aan de slag met basisrecepten. En nu ik de basis onder de knie heb (denk ik), kan ik weer helemaal los. Tijd voor spannende combinaties!
Heb je alweer een paar flessen vlierbloesemsiroop staan? De siroop is goed te gebruiken in allerlei lekkere recepten. Van salades tot desserts! Je kunt het aan dressing en slagroom toevoegen. En het kan ook door roomijs! Vlierbloesemijs! Echt verrukkelijk lekker! Hop, weer op je to-do lijst hè. Het ijs is niet zo zoet als je gewend bent en de combinatie met hazelnoten is subtiel.
Vlierbloesemijs met hazelnoten
Bijzonder vlierbloesemijs met crispy hazelnoten
Dit heb je nodig
- 2 eidooiers
- 200 ml melk
- snufje zout
- 200 ml slagroom
- 40 g hazelnoten en extra om te garneren
- 100 ml vlierbloesemsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 1 el ahornsiroop
Zo maak je het
- Splits de eieren en gebruik alleen de dooiers. Klop de dooiers in een kom los. Breng de melk en het zout in een pan aan de kook. Roer de hete melk voorzichtig door de eidooiers.
- Schenk het mengsel terug in de pan. Zet de pan op het vuur en laat het al roerende dikker worden.
- Doe de slagroom in een kom. Zet een zeef boven de kom. Schenk het ei-melkmengsel door de zeef. Roer de slagroom met het ei-melkmegsel goed door. Voeg vlierbloesemsiroop en vanille-extract toe en meng met elkaar.
- Laat het een beetje afkoelen en zet daarna 4 uur in de koelkast.
- Doe het mengsel in een ijsmachine en volg de instructies van de machine.
- Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze fijn. Houd wat apart om te garneren.
- Als het ijs bijna klaar is, voeg dan de hazelnoten toe en laat het ijs nog een paar minuten draaien.
- Ik zet het ijs altijd even in de vriezer om het wat steviger te laten worden.
- De apart gehouden hazelnoten kun je mengen met ahornsiroop voor meer zoetigheid en een mooie donkere kleur en garneer het vlierbloesemijs vlak voor het serveren met de crispy nootjes.
Tags: ijs, vlierbloesem, hazelnoten
Geef een reactie